将自制的益生菌L．casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳。L．easei N1115接菌量为1．75g／L时，发酵豆乳凝乳时间为7．0h，凝乳时的......

干酪乳杆菌是乳品加工常用的有益菌,它与嗜酸乳杆菌和双歧杆菌一起被称为“健康三益菌”。本研究对一株分离自传统自然发酵乳制品......