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本试验以桑葚果为主要原料，采用酵母菌和红曲霉混合发酵技术，通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒发酵条件，其最佳发酵条件为初始......

该研究采用异常威克汉逊酵母（Wickerhamomyces anmalus）与酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）BO213混菌发酵制备桑葚酒，通过单因素及响......

桑葚原浆添加150 mg N/L硫酸铵、丙氨酸、色氨酸、谷氨酸4种不同氮源,研究酵母可同化氮类型对桑葚酒发酵的影响。结果表明,发酵前3......

硒是人体必需的微量元素,在机体内发挥多种生理功能。富硒酵母作为一种有机硒来源,比无机硒具有更高的生物利用率和安全性,应用前......

蚕桑文化是中国文明的标志之一,本文综述了桑葚的保健功能及功能性成分,并介绍了桑葚酿酒的工艺,随着人们生活水平的不断提高,对酒......

桑葚作为药食同源的食材，含有丰富的花青素、多种维生素、粗纤维、生物碱、黄酮等物质，尤其是黑桑葚，营养价值极高，具有调节免疫功能、......

为探究冷浸渍工艺对桑葚酒色泽品质的影响,以大十桑葚为原料,分析了发酵前不同冷浸渍时间处理对所得桑葚酒理化成分、酚类物质含量......