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根皮素对5-羟甲基糠醛的消减机理以及在广式月饼中的应用
多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)的含量,并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理,研究其在月饼加工......
期刊
5-羟甲基糠醛
根皮素
消减机理
广式月饼
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