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本文论述了特殊风味酱及保健酱的研发现状、产品特点和发展趋势。随着饮食行业的发展及人们生活水平的提高,酱类产品已经由传统的大豆酱,发展成为具有各种风味和保健功能的复合型产品,将来的制酱工业还将继续朝着这样的方向发展,同时注重纯天然的绿色食品及适合各年龄段食用的酱类产品。
特殊风味及保健酱的研发现状及发展趋势
【摘 要】
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本文论述了特殊风味酱及保健酱的研发现状、产品特点和发展趋势。随着饮食行业的发展及人们生活水平的提高,酱类产品已经由传统的大豆酱,发展成为具有各种风味和保健功能的复
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院;
【发表日期】
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2004年期
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