【摘 要】
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为了降低近江牡蛎(Crassostrea rivularis)体内大肠杆菌的数量,增加食用牡蛎的安全性,本研究采用紫外线系统灭菌海水,进行各净化处理条件试验,探讨适宜的净化近江牡蛎的方法
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为了降低近江牡蛎(Crassostrea rivularis)体内大肠杆菌的数量,增加食用牡蛎的安全性,本研究采用紫外线系统灭菌海水,进行各净化处理条件试验,探讨适宜的净化近江牡蛎的方法。先人工感染近江牡蛎,使其体内埃希氏大肠杆菌(Escherichia coli)浓度达到105 MPN/100g,然后放入紫外线循环系统中对其进行净化,研究温度(15,20,25,30℃)、盐度(10,15,20,25)、贝水质量比(1∶5,1∶10,1∶20,1∶40)、水交换频率(1,3,5次/h)等不同环境因子对近江牡蛎体内大肠杆菌净化的影响,每12小时取样一次。实验结果表明,紫外线系统灭菌的海水,可应用于净化贝类体内的大肠杆菌。当温度25℃、盐度20、贝水比1∶10、水交换频率5次/h、净化36h的条件下,具有较优的净化效果。
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