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本文首先介绍了中国早期，蒙古帝国时期，元代，以及明清时期的发酵乳制品的发酵技术，并从技术的角度阐释了各历史时期的文化内涵。
中国传统发酵乳制品的历史与文化
【摘 要】
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本文首先介绍了中国早期，蒙古帝国时期，元代，以及明清时期的发酵乳制品的发酵技术，并从技术的角度阐释了各历史时期的文化内涵。
【机 构】
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内蒙古师范大学科学技术史研究院
【出 处】
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第三届中国技术史论坛
【发表日期】
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2013年11期
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