【摘 要】
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食品质量与安全问题包括两方面的内容，即食品的内在品质问题与食品的安全性问题，直接影响到消费者的权益和/或消费者的健康。主要表现形式有以次充好、掺假造假，微生物污染
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地 广东广州 510610
【出 处】
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广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
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食品质量与安全问题包括两方面的内容，即食品的内在品质问题与食品的安全性问题，直接影响到消费者的权益和/或消费者的健康。主要表现形式有以次充好、掺假造假，微生物污染、化学污染等问题，需要通过普及食品质量安全知识、建立农产品和食品卫生质量追溯体系、加强农产品原料生产和食品加工监管、严厉打击食品掺假售假、加强食品质量安全应用基础研究等多项措施，多管齐下，才能真正保障我国的食品质量与安全。
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