论文部分内容阅读
本文利用微生物发酵覆盆子开发特色香料，得到具有丰富水果甜香味的覆盆子香料，采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分并用6C/MS对生物技术制备的覆盆子香料挥发性成分进行分离和鉴定，共分离出43种成分，用面积归一化法测定了各种成分的百分含量，其主要成分为：芳樟醇类化合物(19.47％);十六酸乙酯(9.70％);糠醛(6.60％);亚油酸乙酯(6.08％)等。