【摘 要】
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本文对1982年、1992年、2002年河北省营养调查的农村膳食调查资料进行了比较分析,分析了不同年度调查所获得的农村居民食物摄入量、能量摄入量、营养素摄入量数据。了解30年
【机 构】
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河北省疾病预防控制中心,石家庄 050021
【出 处】
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中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会
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本文对1982年、1992年、2002年河北省营养调查的农村膳食调查资料进行了比较分析,分析了不同年度调查所获得的农村居民食物摄入量、能量摄入量、营养素摄入量数据。了解30年来农村居民的膳食结构变化及其存在的问题，为改进农村居民营养状况提供技术支持。农村居民温饱得到保证,膳食结构进步,营养需要基本满足。调查结果显示，农村居民膳食质量趋向优化,但存在铁、钙、维生素A摄入量不足,维生素、矿物质摄入量减少,同时动植物油脂消费上升,能量来源于纯热能食物比率提高,有偏离平衡膳食的“适量动物性食物”和脂肪食用量的趋势。偏离平衡膳食原则的食物消费行为是引起居民中超重和肥胖率上升的因素,同时增加高血压、血脂异常以及糖尿病发生的危险性。农村和城市一样都急需加强健康教育和营养干预,保障农村农民的身体健康。
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