冷却肉中微生物生长模型和货架期预测模型的研究进展

来源 :第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：piliwuhen

【摘要】

：

肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理,综述了预测微生物模型的方法及其研究进展,

【作者】

：

李飞燕梁荣蓉毛衍伟罗欣

【机构】

：

山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018

【出处】

：

第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

冷却肉微生物模型生长模型货架期预测预测模型特定腐败菌肉和肉制品贮藏过程研究进展食品安全方法及多样性流通机理

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理,综述了预测微生物模型的方法及其研究进展,分析了预测微生物模型在冷却肉货架期预测中的重要性.

其他文献

资中筠斗室中的天下

从体制内的干部到体制内的研究者,再到视独立为生命的学者,耄耋之年的资中筠诠释了自由思想和启蒙的价值　　　　资中筠:1930年生于上海,原籍湖南。1951年毕业于清华大学西方语文系。通英、法文。中国社会科学院美国研究所研究员,博士生导师,原所长。原《美国研究》主编。主要著作有:《追根溯源:战后美国对华政策的缘起与发展,1945-1950》、《战后美国外交史:从杜鲁门到里根》、《冷眼向洋:百年风云启示

期刊

资中筠陈乐民美国研究所当代史李慎之外交档案壹基金纪念文章捐赠者世界和平理事会

冷却肉中微生物生长模型和货架期预测模型的研究进展

其他学术论文