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<正> “民以食为天”。人们每天必须从食物中摄取各种营养素,以维持人体正常的生长、发育及生理功能,人体所需的营养索不下数十种,且缺一不可,营养素之间的比例还得合理,否则将引发某些病症,例如:热能蛋白质摄入不足会使人体生长发育受阻、消瘦、无力、免疫功能下降;维生素A缺乏最终将导致夜盲和失明;维生素B1缺乏患脚气病;维生素B2缺乏易得眼疾、口角炎及泌尿系统皮炎;烟酸缺乏引起癞皮病;维生索C缺乏易患坏血病;维生素D和钙缺乏引起佝偻病和骨质疏松症;铁缺乏引起缺铁性贫血;碘缺乏引起甲状腺肿大;硒缺乏将引发克山病（一种以地名命名的心肌病）;锌缺乏将导致儿童生长迟缓,食欲减退和异食癖……。