糖皮质激素(GCs)使机体能量发生动员与重新分配,导致肉仔鸡的肝脏脂肪从头合成能力加强,脂肪组织脂肪沉积增加,而生产性能及肌肉产率下降。本试验以饱和脂肪酸(棕榈酸,PA)和不饱和脂肪酸(油酸,OA)为试验日粮,以31日龄AA雄性肉仔鸡的胸大肌和臀股二头肌为试验对象,研究了GCs对肉仔鸡骨骼肌脂肪代谢的作用机制,以及不同饱和度的脂肪酸日粮对GCs调控效应的影响。试验应用组织形态学方法观察了GCs对骨骼肌脂肪沉积的影响,利用荧光定量PCR法从脂肪酸摄取转运和脂肪酸氧化利用两个方面探讨了GCs导致脂肪沉积的机理,并结合Western blotting法研究了GCs对5-磷酸腺苷激酶(AMPK)和雷帕霉素靶蛋白(mTOR-p70S6k)路径的影响。结果表明：GCs处理导致骨骼肌脂肪沉积显著增加,骨骼肌脂肪酸转运蛋白1(FATP1)的基因表达和肉碱酯酰转移酶1 (CPT1)的活性同时升高。臀股二头肌的AMPKα磷酸化及活性下降,而mTOR-p70S6k磷酸化水平提高。此外,OA日粮通过调控AMPK、mTOR和FATP1缓解了GCs的效应,而PA日粮则表现出加重GCs效应的作用。结果提示,GCs导致肉仔鸡骨骼肌脂肪沉积,而饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分别加重和缓解了GCs的效应；GCs可能通过抑制AMPK通路和上调mTOR信号,使骨骼肌脂肪酸摄取率超过其氧化利用率,从而促进骨骼肌脂肪沉积；GCs对骨骼肌脂肪沉积的调控具有组织特异性。