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聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中.因其有着特殊的生理保健功能,使其在食品领域有着较大的发展潜力.
聚葡萄糖在我国的研究和应用进展
【摘 要】
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聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等
【机 构】
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上海师范大学食品添加剂和配料研究所，上海 200234
【出 处】
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第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
【发表日期】
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2004年期
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