中国的餐饮从业者在进行餐饮空间布置和设计时往往主要参考经验、感觉或建筑设计规范,高档的餐馆会重视美学、心理、文化、照明等因素,但是对于其内部物流问题却缺乏有针对性的规划和分析方法支持,由此导致在实际运营中物流效率低下,餐馆的效益降低。据相关资料显示,餐饮业已经成为中国扩大内需,安排就业的重要行业,是服务业当中不容忽视的行业之一。虽然我国的餐饮业发展很快,但是餐馆的经营模式却仍然没有什么变化,仍然按着管理者的经验来经营。随着西餐,尤其是西式快餐的进入,原来的运营模式面临了巨大的威胁。本文运用SLP系统化布置的方法,解决传统的餐馆设施布局中存在的以下问题：(1)清洗区的位置不合理,清洗区的位置和院落粗加工区的距离也比较长,搬运费力。(2)在餐厅工作人员和顾客之间,存在往返交叉现象,使得移动的距离长。生产车间的物料放置混乱无序,车间的工作环境不良,致使工作人员的工作效率不高,产品质量低下,对公司的利益造成了直接的影响。(3)餐厅和烹饪区之间的物流量很大,但是距离却隔得很远,加大了服务员的劳动强度。所以不良的生产车间布置直接影响了整个生产系统的高效率运转。大部分企业的设施布局都存在一些问题,严重阻碍了企业经营的发展。一个合理的餐馆布局设计不仅可以提高服务人员的效率,而且还可以减轻服务人员的工作强度,所以合理的设施布置对餐厅加工车间是至关重要的,不仅可以减少人员走动路线的交叉,避免碰撞,提高工作效率,保持干净的工作环境,而且可以提高顾客的满意度,减轻工作人员的劳动强度,缩短生产周期,节省物料搬运费用,而且能加快生产过程和流动资金周转。