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【摘 要】
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本论文是从酒曲、麦曲中分离和纯化霉菌菌种,筛选出适合黄酒酿造中具有糖化功能的菌株,用该菌种进行纯种发酵、制成液态曲,作为液态发酵法生产黄酒发酵用途的酶制剂,研究和分
【出 处】
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贵州大学
【发表日期】
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2015年01期
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