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本论文通过三个试验研究在不同能量水平及油脂来源饲粮中添加脂肪酶对肉鸡生产性能及养分利用率的影响,确定饲粮添加脂肪酶能否降低饲粮能量水平及适宜的降能水平,并进一步从消化器官的发育和消化酶活性来探讨其发挥作用效果的原因。试验一：不同能量水平饲粮添加脂肪酶对肉鸡生产性能的影响试验选用672只1日龄科宝肉公鸡,采用2×3+1因子完全随机区组设计,共8个处理,分别为正对照(PC:1-21d AME12.13MJ/kg,22-42d AME12.76MJ/kg),负对照1(NCI:-210kJ/kg),负对照2(NC2:-420kJ/kg),负对照3(NC3:-630kJ/kg),以及在NC1、NC2、NC3饲粮中分别添加脂肪酶1000U/kg。试验分为前期(1-21d)和后期(22-42d)。试验结果表明：1)与PC相比,随着能量的降低,各期体重(BW)和体增重(BWG)有一定程度降低(P>0.10),各期料重比(F/G)升高,其中NC2和NC31-21d F/G显著高于PC和NCI (P<0.05), NC31-21d死亡率显著提高(P<0.05)；2)与负对照相比,NC1、NC2及NC3加酶后各期BW和BWG均有一定程度提高(NC1加酶1-21d BW和BWG除外)(P>0.10),22-42d及1-42d F/G均有一定程度降低(NC2加酶1-42d F/G除外)(P>0.10)；NC3加酶后1-21d死亡率显著降低(P<0.05)；3)与PC相比,NC1、NC2加酶后各期BW和BWG接近PC, NC3加酶低于PC, NCI加酶各期F/G接近PC, NC2加酶、NC3加酶各期F/G高于PC；不同处理间屠宰性能无显著差异(P>0.05)。双因素分析显示,能量水平对21d BW、1-21d BWG、1-42d F/G、1-21d淘汰率的影响趋于显著(P<0.10),显著影响1-21d F/G(P<0.05)；添加脂肪酶,有提高42dBW、22-42d及1-42d BWG、腹脂率的趋势(P<0.10)；能量水平与脂肪酶对1-21d死亡率、腿肌率交互作用显著(P<0.05)。试验二：不同能量水平饲粮添加脂肪酶对肉鸡生产性能及消化生理的影响试验选用660只1日龄科宝肉公鸡,采用2×2+1因子完全随机区组设计,共5个处理,分别为正对照PC、负对照1(NC1)、负对照2(NC2)、以及在NC1和NC2饲粮中添加脂肪酶1000U/kg (PC、NCI及NC2能量水平设置同试验一中PC, NCI及NC2)。试验分为前期(1-21d)和后期(22-42d)。试验结果表明：1)与PC相比,NC1和NC2组21d BW和1-21d BWG无降低,但42dBW、22～42和1-42d BWG及表观代谢能(AME)均有一定程度降低(P>0.10),各期F/G有一定程度提高(P>0.10)；NC1组42d腺胃相对重量有提高趋势(P<0.10),NC1及NC2组42d肌胃相对重量显著提高(P<0.05)；21d及42d各肠段相对长度无差异；NC1组42d十二指肠隐窝深度显著提高(P<0.05)；NC1及NC2组回肠21d及42d隐窝深度有提高趋势(P>0.10),21d绒隐比(V/C)显著降低(P<0.05), NC221d及NCI42d绒毛直径显著提高(P<0.05)；2)与负对照相比,NC1和NC2加酶后各期BW. BWG. AME与总能(GE)、粗脂肪(EE)及干物质(DM)表观利用率均有一定程度提高,各期F/G (1-21d NC1加酶除外)有一定程度降低(P>0.10)。相对于NC1加酶,NC2加酶对各期BW、BWG、F/G及AME改善效果更明显(P>0.05),但各期F/G略高于NC1加酶(P>0.05)；NC1和NC2加酶后,42d肌胃相对重量有降低趋势(P<0.10)；NC1加酶显著降低了42d十二指肠隐窝深度(P<0.05)；NC1加酶及NC2加酶有降低21d回肠隐窝深度的趋势(P<0.10),提高了21d绒隐比(NC1加酶达到显著(P<0.05)),并且NC1加酶对42d绒隐比有提高的趋势(P<0.10),显著降低了42d绒毛直径(P<0.05)；3)与PC相比,NC1和NC2加酶后各期BW、BWG、F/G及AME接近PC, EE表观利用率高于PC (P<0.10); NCI和NC2加酶后,42d肌胃相对重量显著提高(P<0.05)；NC2加酶21d回肠绒隐比显著降低(P<0.05),绒毛直径显著提高(P<0.05)；4)不同处理间屠宰性能、采食量及各肠段食糜脂肪酶活性的无显著差异(P>0.05)。双因素分析显示,能量的进一步降低,有提高1-42d淘汰率、全净膛率、胸肌率、21d盲肠指数和十二指肠性对长度、42d空肠隐窝深度,降低1-21d F/G.21d回肠隐窝深度及42d肌胃指数和空肠绒隐比的趋势(P<0.10),显著提高42d空肠和21d回肠绒毛直径(P<0.05),显著降低42d十二指肠绒毛高度、21d回肠绒隐比(P<0.05)；脂肪酶的添加有提高42d BW、22-42d及1-42d BWG、半净膛率、DM利用率、21d十二指肠绒毛高度及42d回肠绒隐比的趋势(P<0.10),显著提高EE利用率、21d空肠绒毛高度、42d十二指肠和回肠绒隐比(P<0.05),显著降低22-42d及1-42d F/G、42d十二指肠隐窝深度(P<0.05))；能量与脂肪酶对屠宰率、半净膛率、42d十二指肠相对长度及隐窝深度和绒隐比、42d回肠绒隐比和绒毛直径有显著的交互作用(P<0.05),对21d空肠绒毛高度、42d十二指肠和空肠绒毛直径、42d回肠食糜脂肪酶活性的交互作用趋于显著(P<0.10)。试验三：油脂来源对脂肪酶饲用效果的影响研究试验选用528只1日龄科宝肉公鸡,采用2×2因子完全随机区组设计,共4个处理,即混合油组、菜籽油组,以及分别添加脂肪酶1000U/kg饲粮(能量水平设置同试验一中NC1)。试验分为前期(1-21d)和后期(22-42d)。试验结果表明：1)混合油及菜籽油组,各期BW、BWG、F/G、死亡率、淘汰率及各消化器官相对重量和各肠段相对长度无显著差异(P>0.05)；菜籽油组21d回肠绒隐比显著高于混合油(P<0.05)；2)混合油及菜籽油加酶组对各期BW、BWG、AME、F/G和GE、DM和EE利用率均无显著差异(P>0.05),但各期BW、BWG、AME、EE利用率有一定程度提高,F/G有不同程度的降低；十二指肠：菜籽油及混合油加酶组21d隐窝深度有提高的趋势(P<0.10),混合油加酶显著降低了42d隐窝深度(P<0.05),但对21d及42d绒隐比无显著影响(P>0.05)；回肠：混合油加酶显著提高了21d及42d绒隐比(P<0.05),降低了42d绒毛直径(P<0.05),而菜籽油加酶对肠道形态无显著影响(P>0.05)3)混合油加酶与菜籽油加酶对21d BW、1-21d BWG和F/G的改善差异较小,但混合油加酶对42dBW、22-42d及1-42d BWG和F/G、AME、EE利用率、十二指肠和回肠肠道形态及前后期空肠食糜脂肪酶活性的改善程度均优于菜籽油加酶。双因素分析显示,混合油有提高DM表观利用率、42d胰指数,降低42d十二指肠相对长度、42d空肠和回肠绒隐比的趋势(P<0.10),显著降低42d盲肠相对长度、42d十二指肠和空肠及21d回肠绒毛直径(P<0.05)；脂肪酶的添加,有提高DM表观消化率、21d十二指肠和空肠绒毛高度,降低42d空肠指数的趋势(P<0.10),显著提高42d回肠绒隐比、21d回肠食糜脂肪酶活性(P<0.05),显著降低21d和42d十二指肠隐窝深度、42d回肠绒毛直径(P<0.05)；油脂与脂肪酶对21d空肠指数、42d十二指肠绒隐比、21d空肠绒毛高度、21d回肠隐窝深度及回肠绒隐比、42d回肠绒毛高度和绒隐比有显著交互作用(P<0.05),对42d胰指数和十二指肠隐窝深度交互作用趋于显著(P>O.10)。由以上结果可以得出,肉鸡饲粮添加脂肪酶1000U/kg可替代210kJ/kg表观代谢能；相同能量水平时,混合油饲粮添加脂肪酶的效果优于菜籽油饲粮。