本文采用直接酯化法酯化合成柠檬混合醇酯和十八醇酯，分别以酯化率和乳化力为评价指标，详细研究了柠檬酸十八醇酯和柠檬酸混合醇脂的合成工艺条件。得出： 以酯化率为基准时，合成柠檬酸混合醇酯的最佳工艺条件是温度135℃，时间2.5h，物料配比为1：3；合成柠檬酸十八醇酯的最佳工艺条件是温度120℃，时间2.0h，物料配比为1：3。 以乳化力为基准时，合成柠檬酸混合醇酯的最佳工艺条件是温度120℃，时间2.0h，物料配比为1：1；合成柠檬酸十八醇酯的最佳工艺条件是温度140℃，时间1.5h，物料配比为1：1。 在论文中详细研究了多种酯化反应催化剂的合成，应用和固载。比较了它们的催化活性、优缺点，还研究了多种催化剂的载体和催化剂的固载。通过比较以酯化率为基准时杂多酸和活性炭固载杂多酸是较好的催化剂；以乳化力为基准时对甲基苯磺酸和膨润土固载杂多酸是较好的催化剂。 本文详细研究了柠檬酸混合醇酯表面活性剂的性质。尤其是作为表面活性剂所应当具有的性质，证明柠檬酸酯是一种较好的乳化剂、润湿剂、分散剂。 在论文中研究了柠檬酸十八醇酯合成的酯化反应动力学。讨论了酯化反应的机理，包括酯化反应的级数、反应速率常数、速率方程、反应速率常数与温度的关系等。计算出反应的表观活化能为54.6322 kJ.mol^-1，指前因子为5.1071×10⁵；反应级数为2。