在水产养殖中,不同类型饵料对鱼类的机体成分、血清成分、消化酶活性、机体免疫及脂质代谢等方面都会产生相应的影响。生物饵料如轮虫,枝角类是大部分鱼类幼鱼生长阶段的重要食物组成,但其来源和产量严重制约了鱼类养殖的规模：而人工配合饲料不仅可以满足幼鱼的营养需求且产量和质量持续稳定。实际生产中,因两者各有利弊,常被交替使用,以达到最佳的养殖效应特征。本实验以饲养在室内水泥池循环水系统内的初始体质量(2.78士0.09)g的刀鲚(Coilia nasus)幼鱼为研究对象,随机分为3组(每组3个重复,每个重复500尾),分别投喂人工配合饲料软颗粒饲料(饲料1)、人工配合饲料缓沉硬颗粒料(饲料2)和枝角类生物饵料(饲料3),进行为期60 d的饲养试验。饲养试验结束后,检测三组刀鲚幼鱼的生长参数、血清生化指标、相关酶活性、消化道组织结构微变化、肌肉营养成分以及高不饱和脂肪酸(highly unsaturated fatty acids, HUFA)合成过程中起关键限速酶作用的△6脂肪酸去饱和酶(△6 fatty acyl desaturase, FAD6)在组织中的表达分布情况,以探究不同饵料类型对刀鲚幼鱼机体的影响程度。结果显示：1.不同饵料类型对刀鲚幼鱼生长性能产生显著影响,对其机体免疫水平无显著影响。各组之间末均重、特定生长率和增重率具有显著差异性(P<0.05)：饲料2组幼鱼肥满度显著高于饲料1组(P<0.05)：饲料3组脏体比显著高于饲料1组(P<0.05)：各组间体长、体长／体高、体长／体厚及肝体比均没有显著差异(P>0.05)。各组间的总蛋白、白蛋白、血糖、胆固醇及甘油三酯含量均无显著差异(P>0.05)。2.不同饵料类型对刀鲚幼鱼脂肪相关酶产生显著影响,对淀粉酶和胃蛋白酶无显著影响。三组刀鲚幼鱼淀粉酶和胃蛋白酶的活性无显著差异(P>0.05)：饲料2组和饲料3组刀鲚幼鱼脂肪酶活性显著高于饲料1组(P<0.05)；饲料3组脂蛋白酯酶含量显著低于饲料1组和饲料2组(P<0.05)：各组刀鲚幼鱼的肉碱软脂酰基转移酶-Ⅰ(CPT-Ⅰ)含量相互间均有显著差异性：饲料3组的肉碱软脂酰基转移酶-Ⅱ(CPT-Ⅱ)含量和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性显著低于饲料1组和饲料2组(P<0.05)。3.不同饵料类型对刀鲚幼鱼消化道组织结构产生一定程度的影响。饲料1组刀鲚幼鱼肝组织没有明显的脂肪滴,细胞核均匀分布：饲料2组刀鲚幼鱼肝脏细胞质中清晰可见明亮的脂肪滴,细胞质被脂肪滴挤压,成斑块状或围绕在细胞核外呈薄层状；饲料3组脂肪滴数量明显增多,细胞质被挤压,形成斑块状,细胞核分布不均匀。饲料1组的刀鲚幼鱼胃里皱褶多,粘膜上皮的杯状细胞的数量多,且食物颗粒大小不均；饲料2组的刀鲚幼鱼胃里皱褶较少,粘膜上皮的杯状细胞的数量少,食物颗粒大小均匀；饲料3组的胃壁皱褶和食物被消化的程度居于饲料1和饲料2之间。4.不同饵料类型对刀鲚幼鱼肌肉成分产生影响。饲料1组和饲料2组的刀鲚幼鱼机体干物质和粗脂肪含量显著高于饲料3组(P<0.05),且粗脂肪含量约是饲料3组的3倍,但是,水分含量显著低于饲料3组(P<0.05)：各组间灰分含量都具有显著差异性(P<0.05)。饲料3组饱和脂肪酸(SFA)总含量和单不饱和脂肪酸(MUFA)总含量显著低于饲料1组和饲料2组,但是,多不饱和脂肪酸(PUFA)总量、n-3不饱和脂肪酸总量和n-6不饱和脂肪酸总量以及EPA+DHA总量显著高于其他两组。从氨基酸组成和含量来看,三组刀鲚幼鱼氨基酸平衡效果较好,肌肉干样中必需氨基酸总量分别高达19.9g/100g、19.1g/100g、30.6g/100g,营养价值较高。三组刀鲚幼鱼肌肉中均是谷氨酸(Glu)含量最高,其次为天冬氨酸(Asp)：而经人工饲料饲养后(饲料1组和饲料2组),刀鲚幼鱼鲜味氨基酸总量略微低于生物饵料饲养的刀鲚幼鱼(饲料3组)。5.不同饵料类型对刀鲚幼鱼Fad6基因在组织器官中的表达分布产生显著影响。饲料1组刀鲚幼鱼Fad6基因在组织中的表达量从高到低依次是：脑>肝脏>鳃>肠>肾脏>心脏>肌肉。饲料2组刀鲚幼鱼Fad6基因在组织中的表达量从高到低依次是：肝脏>肠>脑>鳃>心脏>肌肉>肾脏。饲料3组刀鲚幼鱼Fad6基因在组织中的表达量从高到低依次是：脑>肠>肝脏>心脏>鳃>肌肉>肾脏。投喂不同饵料之后,Fad6基因在肌肉中的表达量：饲料1组显著低于饲料2组和饲料3组(P<0.05)；Fad6基因在脑中的表达量：饲料3组极显著高于饲料1组和饲料2组(P<0.01)：Fad6基因在心脏和肠中的表达量：饲料3组极显著高于饲料1组(P<0.01),显著高于饲料2组(P<0.05)；Fad6基因在肝脏中的表达量：饲料2组显著高于饲料1组和饲料3组(P<0.05)。综上表明,生物饵料可以有效促进刀鲚幼鱼机体吸收营养物质,累积营养,养殖效果明显优于人工配合饲料。但是,人工配合饲料灵活性大,可以通过优化配合饲料脂肪和蛋白含量的添加量以达到和生物饵料相当的饲养效果。此外,各组刀鲚血清中生化因子无显著变化,说明刀鲚机体免疫机能稳定性和适应性较好,抗病性较强。综合生长性能、消化酶、血清生化指标及肌肉营养和脂肪代谢相关酶的研究,结果表明,刀鲚幼鱼人工饲养可以选用和生物饵料养殖效果相当的人工配合饲料饲养,但是要注意鱼肉的品质问题。