2008年第29届奥运会将在中国首都北京举行，面对这个世界最高规模和层次的体育盛会，确保奥运会的安全是任何举办国必须引起高度重视的问题。而食品安全是安全奥运的重要一环。本文将运用非传统安全理论、危机管理理论成果，作为奥运会食品危机管理研究的理论基础，为创立北京奥运食品安全提供分析思路和分析方法。根据奥运会食品安全的特点，本文重点研究奥运会食品危机事前、事中和事后管理。以期为解决具体的食品危机提供建设性的意见。并以此为契机，使中国食品安全与国际接轨。全文共分为五个部分：第一部分概述非传统安全理论。首先分析三种语境下非传统安全的理解；其次，提出中国在应对非传统安全上的对策。特别是一些国际关系学者提出了运用危机管理理论解决非传统安全问题的主张。第二部分介绍非传统安全视角下的食品安全问题。并将危机管理理论与机制具体运用到这一领域。第三部分阐述历届奥运会危机管理和北京奥运会食品安全潜在危机，着重分析北京奥运会食品危机及管理的现状。并指出北京奥运会食品危机管理的缺陷。第四部分是研究北京奥运会食品危机事前管理。首先，分析2008年北京奥运会食品潜在危机；其次，建立食品危机管理的预警系统，并建立奥运会食品危机管理的应急预案；最后，进行奥运会食品危机应急预案演习。第五部分研究奥运会食品危机事中管理(包括事发监控和事中的处理)。提出事发监控中的危机识别、危机监测和危机评估三原则，以及事中处理的四级应急响应，争取为奥运会食品危机管理做到有备无患。第六部分是关于危机的善后恢复重建。介绍危机的善后处理，以及危机后的恢复重建，转“危险”为“机遇”，进一步提高应对食品危机的能力。