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水果从采摘到销售和贮藏需进行物流运输,在运输过程中水果因振动、碰撞、冲击等因素形成机械损伤,造成水果品质下降甚至腐烂变质,不利于水果的贮藏和销售。本文以浙江地区产量较大的黄花梨为例,研究了运输过程中振动对黄花梨的损伤、软化、细胞壁代谢和活性氧代谢等的影响,同时,采用缓冲包装材料,以泡沫网袋为例,初步研究了缓冲材料对振动后果实品质改善作用。本文主要研究了以下内容：(1)基于模拟运输振动下建立了单个黄花梨果实振动损伤和品质模型试验参考GB4857.23-2003设计PSD随机振动图谱,振动加速度均方根值为0.14,模拟一级和二级公路下的无障碍运输振动工况。通过对黄花梨进行1h、2h、3h、4h和5h的模拟公路运输振动,得到了黄花梨品质与振动时间的数学关系模型。(2)研究了四层黄花梨运输振动损伤和品质特性本实验研究了四层黄花梨在运输振动的作用下的振动损伤特性。结果表明,一方面,振动时间越长,黄花梨损伤面积越大；另一方面,在同一运输工况下,四层黄花梨表现出不同的振动损伤程度,中间两层的黄花梨振动损伤最大,最底层次之,最顶层最小。损伤较大的中间两层黄花梨,发现可溶性固形物含量和硬度较低；电导率值和MDA含量较高,膜脂过氧化严重；活性氧大量积累,抗氧化酶活性较高。(3)研究了运输振动对黄花梨软化生理和细胞壁代谢的影响试验研究发现,在振动的作用下,黄花梨果实硬度下降,细胞壁代谢活跃。振动胁迫造成PE, PG和纤维素酶活性升高,造成果胶物质和纤维素大量降解,破坏细胞壁组成,瓦解细胞组织。(4)通过采用缓冲材料,形成基本的减振包装,研究了泡沫网袋包装对黄花梨运输振动损伤和品质的影响研究表明,经模拟运输振动后,网袋内包装的黄花梨振动损伤表面积大大降低,显著低于无内包装的黄花梨,特别是在5h和8h的长时间运输过程中,网袋内的黄花梨与无内包装的黄花梨品质差异尤其大。