本论文提出两种降解制备水溶性壳聚糖的新方法:（1）UV-H₂O₂联合制备水溶性低聚壳聚糖:（2）在壳聚糖-水异相体系中,磷钨酸催化H₂O₂制备水溶性低聚壳聚糖。采用溶液自组装方法合成了两种新型有机-无机功能配合物:壳聚糖-磷钨酸、低聚壳聚糖-磷钨酸配合物,并初步研究了它们的抑菌性能。 采用UV-H₂O₂联合技术研究了水溶性壳聚糖制备的最佳工艺参数。详细考察了壳聚糖质量分数、H₂O₂质量分数、乙酸质量分数和光照时间对降解反应的影响。在壳聚糖-水异相体系中,研究了磷钨酸催化H₂O₂制备水溶性壳聚糖的最佳工艺参数。详细考察了钨磷酸与壳聚糖质量比、H₂O₂浓度、反应温度和反应时间对降解反应的影响。对制备的低聚壳聚糖采用红外光谱、固体漫反射电子光谱进行了结构表征,并推测了两种方法的降解机理。降解实验结果表明:两种方法均可以有效地制备水溶性低聚壳聚糖,降解产物保持壳聚糖的基本结构特征。 在紫外光-H₂O₂体系下降解壳聚糖的最佳工艺为:H₂O₂质量分数2.5%,乙酸质量分数1.5%,壳聚糖质量分数1%,光照时间1h。在钨磷酸-H₂O₂体系下的最佳工艺为:反应温度90℃,磷钨酸与壳聚糖质量比为1.0×10^-2,H₂O₂物质的量浓度2.7mol/L,反应时间20min。 以最佳条件对两种降解方法分别进行3次平行实验,均可制得粘均分子量为1.2万左右的水溶性壳聚糖。 另外,用溶液自组装方法合成出壳聚糖-磷钨酸、低聚壳聚糖-磷钨酸两种有机-无机功能配合物,采用红外光谱、固体漫反射电子光谱对其进行了表征,并初步研究了它们的抑菌性能。实验结果表明:杂多阴离子基团与壳聚糖及低聚壳聚糖阳离子基团之间有强的相互作用,磷钨酸与壳聚糖、低聚壳聚糖形成配合物后,杂多阴离子仍然保持Keggin骨架结构。抑菌实