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姜科姜黄属植物姜黄(Curcuma longa L．)是一种常用中药，味辛、苦，性温，无毒。姜黄素(Curcumin，Cur)是从姜黄中提取的酚性色素，毒性很低，小鼠的LD50＞2g·kg~(-1)。Cur具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、降血脂等广泛的药理作用。 Cur对胃癌、肝癌、直肠癌有效，台湾已经开始进行姜黄素的Ⅰ期临床试验研究。Cur药源充足，是一种安全有效具多种药理活性的药物。但Cur本身微溶于水，且其水溶液在中性至碱性pH条件下不稳定，导师前期研究表明，Cur水溶液