本试验研究了日粮中添加不同水平的酵母铬(CrY)对热应激肉鸡生长性能、血清生化指标、免疫功能、胴体品质和抗氧化性能方面的影响。选用14日龄AA肉仔鸡216只，随机分为6个处理组，每组设3个重复，每重复12只鸡，在基础日粮中添加CrY，使各组铬含量分别为0（对照）、1.0、2.0、3.0、4.0和5.0mg/kg。预试期2周(1～14d)，正试期4周(15～42d)。　　 本试验主要获得如下研究结果:　　 1.日粮补铬3.0、4.0和5.0mg/kg显著提高了热应激肉鸡日增重、饲料消耗和饲料转化效率（P＜0.05），其中，3.0mg/kg添加水平极显著提高了热应激肉鸡29～42d的饲料转化效率和15～42d的日增重、饲料转化效率（P＜0.01）。说明CrY能改善热应激肉鸡的生长性能，以3.0mg/kg铬添加水平效果最佳。　　 2.日粮添加CrY对热应激肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率均未产生显著影响(P＞0.05)，但所有试验组均高于对照组（P＞0.05）。3.0mg/kg铬添加组腹脂率显著低于对照组(P＜0.05)，其余各试验组也低于对照组（P＞0.05）。由此表明，日粮添加CrY有改善热应激肉鸡胴体品质的趋势。　　 3.①3.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡28d胸腺指数(P＜0.05)，4.0、5.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡28d和42d胸腺指数(P＜0.05)。CrY能够使热应激肉鸡脾脏指数、法氏囊指数呈上升趋势（P＞0.05）。说明日粮添加CrY可以促进热应激肉鸡的免疫器官发育，增强其免疫力。　　 ②3.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡28d、35d和42d血清新城疫抗体效价(P＜0.05)，4.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡21d、28d、35d和42d血清新城疫抗体效价（P＜0.05），其余各添加水平也使血清新城疫抗体效价呈上升趋势（P＞0.05）。说明日粮添加CrY能够提高热应激肉鸡血清新城疫抗体效价，增强其体液免疫功能。　　 ③4.0、5.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡28d和42d外周血淋巴细胞转化率(P＜0.05)，其余各添加水平也使外周血淋巴细胞转化率呈上升趋势（P＞0.05）。说明日粮添加CrY能够刺激热应激肉鸡外周血淋巴细胞的增殖，增强其细胞免疫功能。免疫指标测定结果表明:日粮添加CrY能够促进热应激肉鸡免疫器官发育，增强其体液免疫和细胞免疫功能。　　 4.28d时，4.0mg/kg铬添加组显著提高了血清总蛋白含量（P＜0.05），3.0、4.0、5.0mg/kg铬添加组显著降低了血清CK活性（P＜0.05）;42d时，日粮补铬2.0、3.0mg/kg使血糖含量显著下降(P＜0.05)，3.0、4.0mg/kg铬添加水平使血清总蛋白含量显著上升（P＜0.05）、使血清总胆固醇含量显著下降（P＜0.05），5.0mg/kg铬添加组血清CK活性显著下降（P＜0.05）。由此表明，CrY可以使热应激肉鸡血清中葡萄糖、总胆固醇含量和肌酸激酶活性下降，使血清总蛋白含量上升。　　 5.日粮添加CrY可以提高热应激肉鸡血清和肝组织中GSH-Px、T-SOD、CAT活性和T-AOC，减少MDA生成，并能提高血清和肝组织抑制羟自由基(·OH)能力、抗超氧阴离子自由基(02-·)活性，3.0、4.0mg/kg铬添加水平效果显著。　　 3.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡血清(28d、42d)和肝组织(28d、42d)中GSH-Px活性和T-AOC（P＜0.05或P＜0.01），极显著提高肝组织(28d、42d)中T-SOD活性（P＜0.01），减少血清(28d、42d)和肝组织(28d)中MDA生成（P＜0.05），提高血清(42d)CAT活性(P＜0.05)，并能提高血清(28d)和肝组织(42d)抑制羟自由基能力（P＜0.05或P＜0.01），提高血清(28d、42d)和肝组织(42d)抗超氧阴离子自由基活性（P＜0.05）。　　 4.0mg/kg铬添加水平能够显著提高热应激肉鸡血清(28d、42d)和肝组织(42d)中GSH-Px活性和T-AOC（P＜0.05或P＜0.01），显著提高血清(28d、42d)和肝组织(28d、42d)中T-SOD活性（P＜0.05或P＜0.01），减少血清(28d、42d)和肝组织(28d、42d)中MDA生成（P＜0.05），提高血清(42d)CAT活性（P＜0.05），并能提高血清(28d)和肝组织(42d)抑制羟自由基能力、抗超氧阴离子自由基活性(P＜0.05)。酵母铬对血清和肝组织中NO含量作用不明显。　　 由此表明，在热应激条件下，日粮添加CrY可以在一定程度上提高肉鸡机体的抗氧化性能，降低氧自由基和脂质过氧化物的产生。增强抗氧化酶活性，降低自由基水平可能是铬缓解热应激损伤的重要作用机制。　　 6.本试验条件下，热应激肉鸡日粮中铬的适宜添加水平是3.0mg/kg。