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本文研究了茶叶的功效成分—茶多酚、咖啡因的分析测定方法，提出了茶多酚的四种测定新方法和咖啡因的一种测定新方法，并用于实际样品的测定，获得满意结果。本文由以下几章组成： 第一章：综述。对茶多酚、咖啡因的分析测定方法进行了文献综述。 第二章：间接原子吸收法测定茶叶中的茶多酚。本文提出了间接测定茶叶中茶多酚的原子吸收法。它是基于茶多酚能与碱式乙酸铅发生络合反应，产生难溶于水的黄色沉淀，经离心分离后，用原子吸收法测定上清液中过量的铅离子，间接确定茶多酚的含量。方法线性范围为3．0～25．0μg·mL-1，相对标准偏差RSD=1．3％，回收率为98．4～100％。 第三章：钼酸铵分光光度法测定茶叶中的茶多酚。本文首次提出了钼酸铵分光光度法测定茶叶中茶多酚含量的新方法。该法是基于茶多酚在酸性条件下能与钼酸铵反应生成黄色钼酸酯，此物质在341nm处有最大吸收。方法的线性范围为4．0～36．0μg，mL-1，表观摩尔吸收系数ε=2．1×105L·mol-1·cm-1，回收率为100～105％。用于茶汤中茶多酚的测定，本方法具有灵敏、简便、快速的优点。 第四章：差示分光光度法测定茶叶中的茶多酚。本文提出了差示 酉北大学硕士学位论文 蛔丑分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量的新方法，方法线性范围为2刀～12刀 u g＠ mL”‘，表观摩尔吸收系数S二1．97 XIO＊ L＠ mol”‘＠＊m”‘，回收率为97．5～102％。 第五章：流动注射－抑制化学发光法测定茶叶中的茶多酚。本文首次提出了流动注射－抑制化学发光测定茶叶中茶多酚的分析方法。它是基于茶多酚在碱性条件下还原H刃。，抑制鲁米诺K刃。－MO。体系的化学发光，其抑制程度的大小与茶多酚的含量成线性关系。方法的线性范围为 0．8－2．4 u g·mL刁，检出限为 0＊3 u g·InL＊，卞对标准偏差 RSD为 1．3％，采样频率为 240次·h”‘，回收率为 102叶0。 第六章：邻苯二胺分光光度法测定茶叶中的咖啡因。本文首次提出了采用邻苯二胺分光光度法测定茶汤中的咖啡因含量。它是基于咖啡因在加热以及酸性条件下，能与邻苯二胺反应生成浅橙黄色苯并杂环类物质，此物质在488urn处有最大吸收。该方法线性范围为4刀＜5刀u g·mL”’，表观摩尔吸收系数。祈，19 XIO丫·mol”‘·cm”‘，相对标准偏差RSD司．20，回收率为100叫％。该法成功地用于茶汤中咖啡因的测定。