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本研究通过对几种食品工业废水发酵培养基的筛选,重点考察了利用啤酒生产废水培养斯达油脂酵母产油脂培养基和培养条件的优化,并用小型发酵罐进行了放大试验,意在获得利用斯达油脂酵母处理啤酒生产废水的比较完整的工艺条件,以期为啤酒生产废水的综合利用和处理提供新的途径。论文主要研究结果如下:（1）通过对所选五种食品工业废水摇瓶培养斯达油脂酵母（Lipomyces starkeyi1809）产油脂的比较,确定本试验所用基础发酵培养基为啤酒生产废水,且在10%接种量、28℃、120r/min的条件下培养斯达油脂酵母120h后,得到的菌体生物量、油脂产量、油脂含量和COD降解率分别达到了5.16g/L、2.02g/L、39.15%和69.55%;同时采用24h自然沉降法、离心法和絮凝+离心法对啤酒生产废水进行不同的预处理,后在相同条件下培养斯达油脂酵母,经过对菌体生物量、油脂产量和油脂含量等指标的比较,最终确定采用24h自然沉降法处理废水。（2）通过单因素和正交试验确定了培养斯达油脂酵母（Lipomyces starkeyi 1809）产油脂和COD降解的最佳培养基组成:在啤酒生产废水中添加碳源和氮源的C/N为55:1（即木糖28.88g/L和（NH4）2SO41.0g/L）、FeCl3·6H2O3.0mg/L、色醇150μmol/L（在发酵36h时添加）、初始pH值5.5。用此优化培养基在接种量10%、装液量100mL/500mL、转速120r/min、温度28℃下培养斯达油脂酵母120h,菌体生物量、油脂产量、油脂含量和废水的COD降解率分别达到12.28g/L、4.40 g/L、35.80%和50.32%,生物量和油脂产量比优化前分别提高了137.98%和117.82%,优化效果显著。（3）通过单因素和正交试验确定了最佳发酵条件:接种量3%、装液量130mL/500mL、温度26℃、转速160r/min、发酵时间144h。在此条件下,菌体生物量、油脂产量、油脂含量、COD降解率和菌体油脂脂肪酸不饱和指数分别达到13.83g/L、5.25g/L、37.92%、79.08%和65.46%,其中菌体生物量、油脂产量、COD降解率和IUFA较原啤酒生产废水分别提高了168.02%、159.90%、13.70%和1.36%,优化效果显著。8L的发酵罐放大试验显示培养到120h时,菌体生物量、油脂产量、油脂含量和COD降解率均达到最大值,分别为13.34g/L、4.82g/L、36.13%和85.09%,菌体生物量、油脂产量和油脂含量与正交试验的最优水平组合条件下所得结果相似,而COD降解率却提高了7.59%,发酵周期缩短了1d。发酵动力学分析表明:底物消耗和COD降解与菌体生长同步,属于与菌体生长相关型,而油脂积累则属于与菌体生长部分相关型。