豆瓣菜,学名：Nasturtium officinaleR.Br,英文名Watercress,别名西洋菜,十字花科豆瓣菜属,生水生草本植物。豆瓣菜食用部分为植株的嫩茎叶,其风味较独特,营养丰富。营养液配方与豆瓣菜的生长及品质密切相关。豆瓣菜能否良好生长,应与一个相应的营养液配方相适应。本论文以英国大叶豆瓣菜为试验试材,研究不同营养液配方、不同营养液浓度、不同N浓度、不同NK比水平及不同氮素形态对豆瓣菜生长及品质的影响,得出如下主要结果：1不同营养液配方对豆瓣菜的产量和品质影响不同。冬季栽培,华南农业大学叶菜配方A和华南农业大学叶菜配方B都比较适合豆瓣菜的营养液栽培,无论是产量还是品质指标,都相对比较好。但是到了春季,华B配方培养的豆瓣菜产量要高于华A培养的,而knop配方条件下的豆瓣菜在春季虽然产量最高,但是在秋冬季的时候,产量较低,该配方不适宜冬季栽培豆瓣菜。综合来看华B配方最佳。2不同营养液浓度对豆瓣菜的产量和品质影响不同。1/2倍园试浓度可以增加豆瓣菜产量；降低营养液浓度能减少豆瓣菜硝酸盐的含量,但是浓度过低,豆瓣菜产量明显降低,尤其是在春季。豆瓣菜适宜生长的营养液总盐含量在1200mg/L。3适当增施N肥,可以改善豆瓣菜的品质,但是增施过量反而会降低豆瓣菜的产量,增加豆瓣菜中硝酸盐的含量。因此,营养液中增加N肥应考虑总离子浓度、溶液pH值的变化对豆瓣菜生长的影响。4调整营养液中氮钾含量可以显著提高豆瓣菜的产量和品质。由于冬季大棚内温度较低,豆瓣菜生长缓慢,所以N3水平的豆瓣菜产量较高,但是由于生长期较长,高氮(N3)处理的营养液出现绿藻,且豆瓣菜中含有较多硝酸盐。到了4月,温度回升,豆瓣菜蒸腾作用加强,高氮(N3)不如N2水平处理的豆瓣菜产量高。所以,本实验得出结论春季的N2K2是最适宜豆瓣菜营养液栽培的N、K浓度。5不同氮素形态配比对豆瓣菜的产量和品质的影响。NO3--N：NH4+-N为75：25的时候,最适宜豆瓣菜的生长,从产量角度来讲是最高的,且差异显著,该比例条件下豆瓣菜的硝酸盐含量相对也较少、而Vc含量较高,故从品质来说也是相对比较好的。所以,该豆瓣菜专用配方的适合豆瓣菜生长,其NO3--N：NH4+-N比也是很合理的。