随着经济发展和人民生活水平的提高,人们对健康知识的追求和对健康状况的关心程度正在逐步提高,在移动互联网技术不断发展的推动下,二者结合产生了“移动健康”的思想。移动健康将移动通信的技术应用于卫生保健领域,提供健康服务和信息,实现“健康传感器+移动终端+健康云服务”,从而提供实时、连续、长期的健康服务。近来国内外大量文献证实,人体的握力值与健康水平有着直接的关联,因此可以通过握力值的情况反应人体的健康状况。然而在我国正步入人口老龄化社会的今天,针对老年人设计的移动健康服务系统仍然不够丰富和健全,现存的握力采集和分析装置仍存在着一些缺陷。基于此,本文结合移动健康的理念和多通道设计的概念,在对现有研究进行了总结的同时,针对现有握力采集系统的不足进行改进。提出并实现以“硬件采集和显示装置+智能终端应用+云端数据分析管理”为架构的针对老年人的多通道握力采集分析和存储系统。本文首先详述了国内外有关握力与人体健康之间关系的研究,说明了握力水平与人体健康的强关联性。随后对现有握力采集装置的优缺点进行了阐述。然后分模块对系统的各个软硬模块功能、设计和实现进行详述,包括系统的整体构架,模块划分,和其中所用的关键技术如电路设计、BLE通信、Web Services等。最后对实现的系统进行展示,采集实验数据进行分析并与其它采集系统比较,提出了其中的不足并对其进行了展望。