蛋白的纤维化过程与包括帕金森病和阿尔茨海默症等在内的许多疾病密切相关，研究蛋白纤维化过程对这类疾病的预防和治疗具有十分重要的意义。本文以卵清溶菌酶这一蛋白纤维化研究中常用的模型体系为研究对象，利用红外光谱技术在酰胺I带对于蛋白二级结构的高度敏感性，深入研究了溶菌酶纤维化和多聚化过程中蛋白二级结构的变化。我们应用红外光谱技术并结合二阶导数谱和光谱分峰拟合技术跟踪了溶菌酶纤维化过程中蛋白二级结构的变化，发现溶菌酶纤维化过程是一个蛋白原有结构逐步破坏和纤维β-折叠结构逐步形成的过程，还发现溶菌酶纤维化体系在室温下能够形成非纤维多聚体，并应用红外差谱技术研究了此多聚体的结构，发现此多聚体二级结构为反平行的β-折叠结构。此外，对于红外光谱定量分析蛋白二级结构研究中水汽影响的技术问题，我们提出了一种新颖的评估思路。