【摘 要】
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真姬菇味道鲜美、营养丰富,食用价值高,市场前景广阔。目前,真姬菇已经实现了工厂化生产,但是针对其工厂化生产过程中的技术参数仍缺乏系统的研究和报道。本研究在工厂化栽培和管理的条件下,筛选真姬菇菌种,在此基础上,使用Design-Expert V8.0软件进行配方设计和研究,并对真姬菇工厂化栽培的培养参数进行优化,旨在为我国真姬菇工厂化生产提供数据支撑和理论指导。主要研究结果如下:(1)在供试的6个菌
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真姬菇味道鲜美、营养丰富,食用价值高,市场前景广阔。目前,真姬菇已经实现了工厂化生产,但是针对其工厂化生产过程中的技术参数仍缺乏系统的研究和报道。本研究在工厂化栽培和管理的条件下,筛选真姬菇菌种,在此基础上,使用Design-Expert V8.0软件进行配方设计和研究,并对真姬菇工厂化栽培的培养参数进行优化,旨在为我国真姬菇工厂化生产提供数据支撑和理论指导。主要研究结果如下:(1)在供试的6个菌种中,A4的表现最为稳定高产。A4菌种的菌丝生长速度最快,且菌丝稀疏颜色洁白稳定。其子实体单产最高,为131.4g,出菇周期为20天。(2)二次回归方程(P=0.00131)分析表明,真姬菇出菇单产峰值为142.7856g,对应的配方比例为木屑15.21%、玉米芯20.04%、米糠34.97%、麸皮14.78%、棉籽壳10%、玉米粉5%。此配方经实际工厂化生产测试单产结果为143.82g,与计算得出的单产峰值接近。根据实际生产需求,最终确定真姬菇工厂化生产的配方比例为:木屑15%、玉米芯20%、米糠35%、麸皮15%、棉籽壳10%、玉米粉5%。(3)真姬菇工厂化生产中,原料的优化p H值为7.5,含水量为64%,装瓶重量为440g。生产中优化的p H调节剂为氢氧化钙。(4)真姬菇工厂化生产中,养菌阶段的优化工艺参数为:温度21℃,相对湿度70%,二氧化碳浓度0.2%。
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