动脉粥样硬化（atherosclerosis,AS）是由多种因素作用形成的慢性病理变化过程,其发生发展与多基因异常以及遗传因素与环境因素的相互作用有关。本实验室首次成功建立了三基因突变(apoE^-/-/LDLR^-/-/Lepr^db/db)小鼠模型,并从遗传因素和饮食因素入手,对该小鼠的生物学特征、AS病理生理特点及发生发展机制进行了初步研究,其病理动物模型实验表明,伴发有血脂代谢异常和肝脏病理性病变。 在前期研究结果的基础上,本论文进一步研究了复杂饮食因素（20%蔗糖饮水、高脂高胆固醇饲料）对该小鼠对血脂、血糖及血浆中主要脂蛋白成分含量的变化、脂代谢重要器官肝脏的病理形态学改变的影响,大蒜素的提取工艺及其分析检测方法并在此基础上初步研究大蒜素对脂代谢相关三基因小鼠AS发生发展过程的影响。 从实验中可以得到下列结果: 1.采用体积分数为90%的乙醇溶液为浸提剂,大蒜素的萃取效果最好,且采用高效液相色谱法测定样品中大蒜素含量方法简便可靠,利于实验研究和生产实践中应用。 2.大蒜素提取物灌胃给药处理后的ALO小鼠,其TC、LDL-C水平均要比同样饮食条件的蒸馏水对照组小鼠有一定程度的降低,尤其LDL-C的下降幅度更为大一些。但同样饮食条件的小鼠在大蒜素给药处理后HDL-C、TG水平基本保持一个相近的水平,下降幅度相对较小。 3.大蒜素给药处理后的各组ALO小鼠的体重变化没有明显的影响,在日常观察中,大蒜素灌胃给药处理的各组小鼠除第1周外后续各周的食欲并未因此受到影响,每日摄食量基本与同样饮食条件的对照组小鼠保持一个相近的水平。 4.大蒜素给药处理后的ALO小鼠在普通饮食条件下与蒸馏水对照组小鼠相比肝脏脂肪变性程度略有减轻,但并不明显。而高脂高胆固醇饮食组和高糖高脂高胆固醇饮食组的ALO小鼠则由于大蒜素的药理作用使得肝脏脂肪变性有较明显的减缓,表现在脂肪滴大小的减少以及脂肪滴在肝脏细胞内的充斥程度的降低。