文化变迁研究历来是文化人类学研究的一个很重要的领域,是文化的一个重要特征。一般认为,文化变迁是指文化内容和结构的变化,通常表现为新文化的增加和旧文化的改变,亦即文化与文化之间的传播或文化自身的创造。本论文正是在文化变迁的框架内,以吴大郢为考察对象,从文化人类学的视角,主要采用田野调查、文献分析等方法对吴大郢牛文化进行考察,主要研究建国后至今,特别是改革开放前后,吴大郢牛文化的变迁,试图从吴大郢牛文化变迁的视角,来窥测社会转型期吴大郢的文化变迁的整体状况,进而试图理清我国农村现代化的脉络。本文由引子、四个章节和结语组成。引子部分主要表明了本文的研究缘起。第一章导论主要论述了本文研究的学术前史,研究意义,研究方法和主旨与价值。第二章介绍了吴大郢的自然、社会环境、吴大郢的物质和精神文化。第三章为本文的主体,以江苏省为参照介绍吴大郢养牛的历史状况、吴大郢的牧牛文化、牛耕文化、牛市文化和饮食中的牛文化及其各自的变迁,认为吴大郢的牧牛文化经历了由改革开放以前的放官牛为主到改革开放后的单放为主的变迁过程,牛耕文化经历了从共用到各具再到不各具的变化过程,牛市文化经历了牛市的萧条到牛市的繁荣再到牛市复归萧条的变化过程以及饮食中的牛文化由产品单一到产品丰富、村民吃不起到喜爱吃和离不开的发展过程,这些变迁是渐变的。第四章从科学技术的发展、经济收入的增加、政府的政策、人们观念的变化四个方面归纳了吴大郢牛文化变迁的原因。结语部分对吴大郢牛文化变迁经行了思考,得出吴大郢牛文化变迁是在两个层次上的文化变迁、是一个长期而缓慢的过程、也是必然的结论,同时得出我国农村发展的一些特征。