本研究以6～9月龄荷斯坦生长母牛为研究对象，采用部分扣除法，研究扣除日粮中部分赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)及苏氨酸(Thr)对此阶段母牛的生长性能、瘤胃内环境、氮代谢及肝脏代谢组的影响，旨在探究生长母牛的氨基酸限制性顺序，并建立适宜此阶段母牛生长的最佳Lys、Met及Thr的比例。　　选取72头5.5月龄左右，体重200kg左右的荷斯坦母牛，分为4组，每组18头，分别为理论氨基酸平衡组(PC)、扣除30％的Lys组(PD-Lys)、扣除30％的Met组(PD-Met)及扣除30％的Thr组(PD-Thr)。试验期为105d，预饲15d，正试期90d。基础日粮均为同一玉米-豆粕-苜蓿型全混合日粮，所选用的氨基酸添加剂均为过瘤胃氨基酸。　　第一部分:部分扣除Lys、Met及Thr对生长母牛生长性能及血清激素水平的影响　　本试验旨在探究扣除Lys、Met及Thr对荷斯坦母牛生长性能及血清激素水平的影响。正试期内，记录每天干物质采食量，每30d测量一次体尺和体重，静脉采血测定血清激素水平。结果表明:试验全期，各处理组的体重及干物质采食量均无显著差异（P＞0.05）;8～9月龄时，PD-Lys组与PD-Met组的生长母牛的平均日增重及饲料转化效率均显著低于PC组(P＜0.05)。PD-Lys组生长母牛的血清雌激素浓度较PC组显著降低（P＜0.05）;PD-Met组生长母牛的胰岛素浓度较PC组显著下降（P＜0.05）。在理论氨基酸平衡的基础上，扣除30％的Lys及Met会导致氨基酸失衡，使8～9月龄生长母牛的平均日增重及饲料转化效率显著降低，雌激素和胰岛素分泌失调。基于生长性能看，3种氨基酸限制性顺序为Lys＞Met＞Thr。　　第二部分:部分扣除Lys、Met及Thr对6～9月龄生长母牛瘤胃内环境的影响　　探究扣除Lys、Met及Thr对6～9月龄生长母牛瘤胃内环境的影响，确定扣除3种过瘤胃氨基酸是否会通过改变MCP产量影响小肠氨基酸的吸收。试验期内，每30d采集一次瘤胃液，测定相应的瘤胃发酵参数和微生物区系。结果表明:扣除Lys和Thr对生长母牛瘤胃pH值、NH3-N浓度及MCP含量均没有显著影响（P＞0.05），但PD-Met组MCP含量有较PC组显著下降（P＜0.05）。此外，PD-Met组的丙酸摩尔比例较PC组显著升高(P＜0.05)，从而导致该组乙丙比显著低于PC组(P＜0.05)。PD-Met组的瘤胃微生物Ace及Chao指数较PC组显著下降(P＜0.05)，Prevotella7丰度显著升高(P＜0.05)，表明扣除Met影响了瘤胃微生物的生长和物种组成;扣除Lys及Thr均未对瘤胃内环境产生显著影响(P＞0.05)。本试验中扣除30％的过瘤胃Lys及Thr未影响生长母牛瘤胃发酵参数和瘤胃微生物生长，到达小肠的AA水平差异主要来源于日粮过瘤胃氨基酸;但扣除Met导致瘤胃微生物丰富度下降，Prevotella7丰度增加，丙酸比例升高。　　第三部分:部分扣除Lys、Met及Thr对6～9月龄生长母牛肝脏代谢产物的影响　　探究氨基酸水平对生长母牛肝脏代谢的影响，为生长母牛氨基酸代谢的研究提供理论支持。试验结束当天每组选取5头牛，采用活体肝脏取样法取2g左右肝脏样品，测定肝脏代谢物。结果表明:PD-Lys组相较于PC组共有13种差异代谢产物，其中磷脂酰胆碱（5种）和神经酰胺(3种)显著下调（VIP＞1，P＜0.05）;花生四烯酸和类二十烷酸显著上调(VIP＞1，P＜0.05);L-天冬氨酸、L-组氨酸和L-亮氨酸显著上调（VIP＞1，P＜0.05）。共富集出3条差异显著通路，分别为:鞘脂代谢、组氨酸代谢、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢和甘油磷脂代谢通路。扣除Met及Thr对肝脏糖脂代谢没有显著影响，但均导致肝脏天冬氨酸含量显著上调(VIP＞1，P＜0.05)。所以，扣除30％的Lys后导致磷脂代谢增强，增加抑炎症因子的分解，促炎症因子的生成;此外增强蛋白分解代谢，促进肝脏丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢中天冬氨酸的产生，导致组氨酸和亮氨酸含量上调。　　第四部分:6～9月龄生长母牛的Lys、Met及Thr限制性顺序及适宜模式　　探究扣除日粮30％的Lys、Met及Thr对氮代谢的影响，旨在确立达到最优氮沉积的氨基酸适宜模式。正试期内，每隔30d晨饲前采集血液，测定血清尿素氮含量。试验结束前一周，每组选取4头牛，采用全收粪尿法进行消化代谢试验，其中预饲期3d，正试期4d。结果表明:PD-Lys组及PD-Met组的血清尿素氮含量、尿氮排出量均显著高于PC组（P＜0.05），导致其氮沉积及氮代谢率显著低于PC组(P＜0.05);但扣除Thr对血清尿素氮及尿氮含量无显著影响(P＞0.05)。基于氮沉积确定Lys为第一限制性氨基酸，其次分别为Met和Thr，基于氮沉积计算得适宜氨基酸模式为100∶32∶57。总之，扣除日粮30％的Lys及Met会引起氨基酸失衡，导致血清尿素氮含量升高，尿氮排放量增加，氮沉积下降。基于氮沉积获得氨基酸限制性顺序及适宜模式分别为:Lys＞Met＞Thr、Lys∶Met∶Thr=100∶32∶57。　　综上，扣除日粮Lys及Met导致AA失衡，促进肝脏天冬氨酸的生成，增加尿素合成，导致血清尿素氮及尿氮排量显著增加，氮沉积显著下降，从而导致生长性能显著下降;Lys缺乏加速肝脏磷脂代谢，促进花生四烯酸及类二十烷酸等促炎症因子上调，磷脂酰胆碱及神经酰胺等抑炎症因子下调;基于玉米-豆粕型基础日粮的6～9月龄荷斯坦生长母牛的AA限制性顺序为Lys＞Met＞Thr，适宜比例为Lys∶Met∶Thr=100∶32∶57。