畜禽产业的发展不仅依赖于育种工作的进步,也在很大程度上依赖消费市场的需求。目前,鸭育种工作已经取得了很大进展,但这种高强度选择追求较高的饲料利用率、生长速度和瘦肉率,而忽视鸭肉品质如肉的色、香和味。生活质量的提高使我国人民对畜禽肉产品的需求正经历量到质的改变,鸭肉产品品质提升缓慢已很难满足人们的需求,从而影响了鸭肉产品消费的增长,对鸭产业的发展带来很多不利的影响。因此,改善鸭肉产品的质量迫在眉睫。本实验以樱桃谷鸭、苏牧麻鸭、白羽番鸭和金定鸭为实验素材,分析其早期生长发育规律和肉质指标差异,同时克隆鸭A-FABP基因部分序列,运用SSCP结合DNA测序方法研究鸭A-FABP基因部分序列的遗传多样性并分析其多态性与鸭脂肪性状相关关系。实验结果如下:1.运用Logistic、Gompertz、Von Bertalanffy 3种模型拟合樱桃谷鸭、苏牧麻鸭、白羽番鸭和金定鸭早期体重,表明Gompertz模型拟合效果最好。通过比较各拟合参数,发现樱桃谷鸭、苏牧麻鸭和金定鸭拐点周龄在3周龄左右,白羽番鸭在6周龄左右。说明樱桃谷鸭、苏牧麻鸭和金定鸭在3周龄达到生长高峰,白羽番鸭在6周龄达到生长高峰,同时其余拟合参数也符合其种质特性。2.胸肌常规肉质指标和血清甘油三酯、胆固醇含量在组间差异较大,没有统一的规律性。pH值与失水率、嫩度、肉色、肌内脂肪、甘油三酯和胆固醇含量相关关系表明,除与金定鸭胸肌失水率和肉色分别呈极显著的负相关和正相关以外(P<0.01),各组内pH值与其他指标均无显著相关性(P>0.05)。总相关系数显示仅胆固醇含量与pH值呈极显著相关(P<0.01)。肌内脂肪含量与其他指标相关关系表明,组内仅与白羽番鸭胆固醇含量呈显著负相关(P<0.05),总相关分析显示,除pH值和胆固醇以外,与失水率、嫩度、肉色和甘油三酯均呈显著相关,显示肌内脂肪对肉质性状有重要影响。3.设计一对引物P-in1扩增鸭A-FABP基因内含子1,得到A-FABP基因内含子1完整序列,长度为1436 bp (GenBank登录号:FJ536257),与鸡的A-FABP基因内含子1同源性为75.1%。以比对拼接后序列为模板设计5对引物进行SSCP分析,在引物P1、P3和P-intron2扩增产物上分别发现3处、6处和4处突变座位,分别产生3、8和3种基因型。在樱桃谷鸭、苏牧麻鸭和金定鸭群体中,P1座位等位基因C为优势等位基因;P3座位樱桃谷鸭优势等位基因为B,苏牧麻鸭和金定鸭为C,且等位基因D为金定鸭所独有;P-intron2座位樱桃谷鸭优势等位基因是G,而其余两个群体则为H。独立性χ2检验表明P1座位除樱桃谷鸭和苏牧麻鸭偏离Hardy-Weinberg平衡外,金定鸭和P3座位、P-intron2座位所有群体均处于Hardy-Weinberg平衡状态。群体遗传多样性分析显示,在3对引物基因座位上,樱桃谷鸭和苏牧麻鸭有效等位基因数、杂合度和多态信息含量指标均较金定鸭高。依固定模型对鸭不同群体3个座位的基因型与脂肪性状相关指标进行关联分析,发现苏牧麻鸭在3个座位脂肪性状相关指标无显著基因型效应,在樱桃谷鸭群体中P3座位不同基因型间胆固醇含量差异达到显著水平,金定鸭群体中P3座位不同基因型间甘油三酯含量差异显著。这些结果在一定程度上能说明A-FABP基因内含子多态性对脂肪性状有影响。4.以白羽番鸭DNA为PCR模板,用引物P-in1去扩增番鸭A-FABP基因内含子1序列,得到完整番鸭A-FABP内含子1序列,测序后序列长度为1456 bp(GenBank登陆号:FJ763338),与家鸭和鸡A-FABP基因内含子1分别有94.43%和72.95%的序列同源性,与家鸭A-FABP基因内含子1序列相比,存在多处突变、插入和缺失。用5对引物进行SSCP分析,仅在P3引物扩增的片段上发现多态,分别为1074处T-G和1089处A-C突变,产生3种基因型。在引物P3座位上,等位基因A为优势等位基因;χ2检验结果显示番鸭鸭群处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)。群体遗传多样性分析显示该座位的多态信息含量为0.3722,处于中度多态。采用固定模型分析其多态性与脂肪性状相关关系,发现AA型个体胸肌肌内脂肪含量显著高于AB型和BB型个体(P<0.05)。这一结果揭示了番鸭A-FABP基因内含子多态性对个体脂肪性状有重要的影响。