【摘 要】
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硒是生物体内的微量必须元素,许多疾病的发生与硒的摄入量偏低有关,全球范围内的大部分的地区和土地属于缺硒地区,我国更是尤为严重,包含22个省份和72%的国土面积在内,总计大约7亿人口生活在硒元素缺乏地区。适量补硒可以促进营养均衡发展,使维生素、微量元素的含量基本满足人体所需,提高人体对某些疾病的抵御能力。通过食用无机硒化物来补硒,不但吸收率低,并且有一定的副作用,过多的摄入会导致硒中毒。有机硒是可靠
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硒是生物体内的微量必须元素,许多疾病的发生与硒的摄入量偏低有关,全球范围内的大部分的地区和土地属于缺硒地区,我国更是尤为严重,包含22个省份和72%的国土面积在内,总计大约7亿人口生活在硒元素缺乏地区。适量补硒可以促进营养均衡发展,使维生素、微量元素的含量基本满足人体所需,提高人体对某些疾病的抵御能力。通过食用无机硒化物来补硒,不但吸收率低,并且有一定的副作用,过多的摄入会导致硒中毒。有机硒是可靠有效的硒来源,利用植物的有机硒补充硒元素,已成为功能性食品的研究热点。本研究以田间试验和盆栽试验的方法,以“通荞二号”为研究材料,通过硒溶液浸种（0,2,5 mg/L）和开花初期喷施硒溶液（0,2,2.5 mg/L）两种方式,测定荞麦植株在各生育时期的营养品质、硒含量、产量、生理生化特性等指标,研究两种施硒方式对荞麦生长发育及营养品质和安全品质的综合影响,主要的试验结果如下:（1）硒溶液浸种和喷施硒溶液两种施硒方式处理,均可提高荞麦植株的叶片、籽粒、外壳的硒含量,硒含量趋势均呈现先升高后降低的趋势,且始终高于对照组。硒溶液浸种处理下,各生长时期的荞麦叶片均在J1（J1=2mg/L）处理下达到最高,分别为0.0602mg/kg、0.1615mg/kg、0.6302mg/kg、1.4842mg/kg。在喷施硒溶液理下各生长时期的荞麦叶片硒含量与对照组差异极显著,且均在P1（P1=2mg/L）处理下达到最高,分别为1.6752mg/kg和1.5908mg/kg,与对照组相比分别提高了4.03倍和1.63倍。（2）在硒溶液浸种J1（J1=2mg/L）和J2（J2=5mg/L）浓度处理下,籽粒硒含量分别达到0.1514mg/kg和0.1283mg/kg,与对照组的硒含量分别增加了0.27倍和0.07倍;外壳硒含量分别达到0.0315mg/kg和0.0381mg/kg,与对照组的硒含量分别增加了0.75倍和1.12倍。在喷施硒溶液P1（P1=2mg/L）和P2（P2=2.5mg/L）浓度处理下,籽粒硒含量分别达到0.2999mg/kg和0.3064mg/kg,与对照组的硒含量分别增加了1.27倍和1.32倍;外壳硒含量分别达到0.0502mg/kg和0.0729mg/kg,与对照组的硒含量分别增加了1.23倍和2.24倍。（3）在两种施硒方式分别作用下,随着硒浓度的增加,SOD、POD活性在J1（J1=2mg/L）、P1（P1=2mg/L）处理下活性达到最大,继续增加硒溶液浓度,SOD、POD活性降低,但始终高于对照组。喷施硒溶液SOD、POD活性提高的效果高于硒溶液浸种处理。两种施硒方式均能降低MDA含量,降低效果显著。两种施硒方式在各个时期在J1（J1=2mg/L）、P1（P1=2mg/L）处理下MDA含量均达到最低。继续增加硒度,MDA含量有上升趋势,但始终低于对照组。喷施硒溶MDA含量降低的效果高于硒溶液浸种处理。（4）两种施硒方式均可以不同程度地提高荞麦的产量。荞麦产量和千粒重随着硒浓度的增加呈现先升高后降低的趋势,且始终高于对照组。在J1（J1=2mg/L）和P1（P1=2mg/L）处理下,荞麦产量和千粒重均达到最大值。产量在J1（J1=2mg/L）浓度处理达到119.6kg·667m-2,千粒重达到28.23g,分别比对照组增加了15.8%和12.29%。荞麦产量在P1（P1=2mg/L）浓度处理下达到119.80kg·667m-2,千粒重达到28.35g,分别比对照组增加了12.17%和10.77%。（5）施硒刺激荞了麦光合作用,使荞麦光合能力有所提高。籽粒中淀粉、蛋白质和粗脂肪含量随硒浓度的升高而上升,继续增加硒浓度,淀粉、蛋白质和粗脂肪含量反而下降。在喷施处理下,淀粉、粗脂肪的含量上升显著。（6）综合评定施硒的效果,本试验认为J1（硒溶液浸种,J1=2mg/L）、P1（喷施硒溶液,P1=2mg/L）处理的硒含量和增产效果显著,且各项理化指标达到最佳,推荐为最适宜的喷施剂量。在今后的研究中,需做进一步的测评,为大面积推广做理论基础。
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