中国自古以来就以“礼仪之邦”的美誉闻名于世。随着世界全球化的发展,以传播汉语和弘扬中国优秀文化为目的的对外汉语教学活动日新月异,在中西方文化和思想的交流碰撞中以独特的形式彰显着中华民族的历史内涵和国家风范。因此,以对外汉语教学活动为桥梁实现跨文化交际中中西饮食礼仪的交流与发展,是推动中国文化走向世界的重要途径之一。中国饮食文化博大精深,是面向世界展示中华文化的重要窗口,也是对外汉语教学中重要的内容。本文从中国饮食中的礼仪文化入手,首先,介绍中国饮食礼仪的特点和重要地位,并从教材编写与汉语教学、跨文化交际与国际交流、饮食礼仪与中国文化传承发展三方面,论述中国饮食礼仪融入对外汉语教学中的重要意义;之后,以《博雅汉语》和《发展汉语》初、中、高三个学习阶段、共15部教材为例,对其中的饮食类词汇和饮食礼仪内容进行整理统计并以问卷形式对留学生在汉语课堂中对于饮食礼仪内容的学习情况进行调查分析,综合统计结果分别指出中国饮食礼仪内容在对外汉语教材和教学存在的具体问题并分析产生问题的原因,从教学、教法和教材编写三方面提出关于中国饮食礼仪文化的教学建议;最后,以中国饮食礼仪中的座次礼仪为代表进行教学案例的设计,在实践中践行教学理论。本论文旨在丰富对外汉语教学和教材编写内容,在中西文化交流中求同存异,坚定文化自信,更好地实现对外汉语教学和跨文化交际活动,推动社会主义文化繁荣兴盛。