近年随着我国马铃薯主粮化战略的实施,马铃薯的营养品质问题得到了很大的关注。同时随着马铃薯种植面积逐年增加,人们已越来越意识到马铃薯在农业生产中的重要性,而合理施肥对马铃薯的生产具有重要意义,其中氮肥作为最重要的肥料之一,其合理供给及高效利用是马铃薯高产、稳产且品质优良的重要保障。氮素管理对马铃薯产量及品质的影响国内外研究较多,但由于供试品种、土壤环境、气候条件均不同导致试验结果也不尽相同。本试验选取东北地区熟期相近的4个马铃薯品种,设置6个施氮处理,对施氮量与产量和品质的关系进行了分析和研究。主要研究结果如下:(1)基因型对马铃薯株高、茎粗、主茎数这三个形态指标的影响远大于施氮量对形态指标的影响,同一品种氮处理仅对株高产生显著影响。供试品种中东农311的株高最高,茎粗最粗,但是主茎数最少。(2)东农311在氮处理间的产量差异不显著,东农310、东农312和克新13号在N3处理下即每667 m~2施尿素15 kg,二铵5 kg,硫酸钾10 kg产量最高。(3)块茎粗蛋白含量随着施氮量的增加而升高,东农310的增幅最明显;块茎苏氨酸含量随施氮量增加而增加,颜氨酸和亮氨酸含量随施氮量增加而降低,但对东农312和克新13号的亮氨酸含量影响不显著;赖氨酸含量随施氮量的增加呈单峰曲线变化,在N2-N3处理(每667 m~2施尿素10-15 kg,二铵5 kg,硫酸钾10 kg)下含量最高;施氮量对蛋氨酸、异亮氨酸及苯丙氨酸含量的影响不显著。从必需氨基酸指数(EAAI)和生物价(BV)的角度来看,增施氮肥会提升马铃薯块茎蛋白质的营养指数,从而提升营养价值。(4)4个马铃薯品种块茎钾、铁、锌含量均存在处理间的极显著差异,钾、铁、锌含量均随施氮量的增加呈单峰曲线变化,块茎钾含量在N2-N4处理(每667 m~2施尿素10-20 kg,二铵5 kg,硫酸钾10 kg)下最高,块茎铁含量在N3-N4处理(每667 m~2施尿素15-20 kg,二铵5 kg,硫酸钾10 kg)下最高,块茎锌含量在N3处理(每667 m~2施尿素15 kg,二铵5 kg,硫酸钾10kg)下最高,品种间差异不显著。