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小麦(Triticum aestivum L.)是世界上分布最广、面积最大、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。我国是世界上最大的小麦生产国,也是最大的小麦消费国。我国小麦高产品种居多,优质专用小麦不足,以致于小麦品质的改良特别是加工品质的改良成为日益突出的问题。植物生长调节剂对小麦加工品质的形成具有重要调节作用。本研究选用Roblin、蜀麦482及Qc三份供试材料,连续两季于四川农业大学温江实验基地进行外源植物生长调节剂的喷施。喷施方法:花后一周开始穗部喷施,每周一次,每次均为下午5:00,连续喷施5次。实验处理分别为喷施脱落酸、细胞分裂素、乙烯利、生长素、茉莉酸甲酯、水杨酸、赤霉素及赤霉素抑制剂烯效唑,并以水处理为对照。收获籽粒后,进行蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、和面仪参数、粉质仪参数以及淀粉含量的测定,以系统了解外源植物生长调节剂对四川小麦加工品质的影响,为品质育种提供依据。主要试验结果如下:1、外源喷施脱落酸、细胞分裂素、乙烯利、生长素、茉莉酸甲酯和水杨酸后,容重、千粒重和面筋指数有降低趋势,但不显著;蛋白质含量、沉降值、湿面筋含量、干面筋含量增加,但不显著;降落值呈下降趋势,但以峰值时间、宽度、8min宽度为代表的和面仪参数和以形成时间、吸水率、稳定时间为代表的粉质仪参数均未发生显著变化,也未表现出清晰的变化趋势;蜀麦482与Qc的粘度值、稀懈值、回升值、糊化温度等快速粘度仪(Rapid Visco Analyser,RVA)参数均呈下降趋势,而Roblin的RVA参数却有所增加;方差分析结果表明,基因型对小麦加工品质参数、糊化特性的影响最大,植物生长调节剂次之,基因型X植物生长调节剂对其影响最小。2、外源喷施赤霉素后,蛋白质含量、沉降值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数有下降趋势,但不显著;降落值显著下降,粘度值、稀懈值、回升值等糊化特性参数显著下降,而外源喷施烯效唑后,以上参数则表现出相反的变化趋势。且二者喷施后,峰值时间、宽度等和面仪参数以及形成时间、吸水率等粉质仪参数的变化趋势与材料密切相关。外源喷施赤霉素、烯效唑后,籽粒灌浆期内的颗粒结合淀粉合成酶(granule-bound starch synthase,GBSS)酶活性,灌浆后期的可溶性淀粉合成酶(soluble starch synthase,SSS)酶活性,以及总淀粉、直链淀粉、支链淀粉的含量均降低;赤霉素使蜀麦482的直/支比显著增加,而烯效唑则使Roblin的直/支比显著增加;方差分析结果表明,基因型对小麦加工品质参数的影响最大;而植物生长调节剂对小麦糊化特性的影响最大。