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本试验旨在研究牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼生长、抗氧化能力及脂质代谢的影响。选取平均初始体质量为(45.13±2.78) g的健康草鱼幼鱼720尾，随机分成6组（每组4个重复），以重复为单位放养于90L的桶中，每桶30尾，第1组为基础组（基础饲料脂肪水平为5.09%），第2组为对照组（高脂饲料脂肪水平为8.25%），其余4组为牛磺酸添加组（高脂饲料基础上分别添加200、700、1200和1700mg/kg牛磺酸），配制6种等氮（粗蛋白质为30.5%）、等能（总能为16.5MJ/kg）的半精制饲料。试验期65d，流水饲养，水温控制在（26.5±1.0）℃。结果表明：（1）与基础组相比，对照组脏体指数（VSI）、肌肉中粗脂肪含量、肝胰脏和血清中丙二醛（MDA）含量、血清甘油三脂（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、动脉硬化指数（AI）以及肝胰脏TG、TC水平显著升高(P<0.05)，空壳率（ESR）、肝胰脏和血清超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）以及肝胰脏胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1)、肝脂酶（HL）和总脂酶（TL）活性显著降低(P<0.05)。（2）与对照组相比，添加700mg/kg牛磺酸显著提高了鱼体增重率（WGR）、特定生长率（SGR）和饲料效率（FER）(P<0.05)；添加1700mg/kg牛磺酸显著降低VSI (P<0.05),700-1700mg/kg牛磺酸显著提高了ESR且显著降低了肌肉中粗脂肪的含量(P<0.05)；添加200-1200mg/kg、700-1700mg/kg牛磺酸分别显著提高了肝胰脏中SOD、CAT活性(P<0.05)，添加1200mg/kg、700mg/kg牛磺酸分别显著提高了血清中SOD、CAT活性(P<0.05)；添加700-1200mg/kg、200-1700mg/kg牛磺酸分别显著降低了肝胰脏、血清中MDA含量(P<0.05)；添加200-1700mg/kg、700和1700mg/kg牛磺酸分别显著降低了血清、肝胰脏中TG水平(P<0.05)，700-1700mg/kg牛磺酸显著降低血清、肝胰脏中TC水平(P<0.05)；添加700和1700mg/kg牛磺酸显著升高血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平(P<0.05)，1200-1700mg/kg牛磺酸显著降低血清中LDL-C水平(P<0.05)；添加200-1700mg/kg牛磺酸显著降低AI (P<0.05)；添加700mg/kg牛磺酸显著降低肝胰脏3-羟-3-甲戊二酰辅酶A还原酶（HMG-COAr）活性(P<0.05)，1700mg/kg显著升高CYP7A1活性(P<0.05)；添加700-1700mg/kg牛磺酸显著升高肝胰脏脂蛋白脂酶（LPL）活性(P<0.05)，添加200-1700mg/kg牛磺酸显著升高肝胰脏HL和TL活性(P<0.05)。在本试验条件下，高脂饲料显著降低草鱼幼鱼的肌肉品质、抗氧化能力以及升高血清和肝胰脏中脂质水平。高脂饲料中添加700mg/kg牛磺酸显著促进草鱼幼鱼的生长，700-1700mg/kg牛磺酸显著改善草鱼幼鱼的肌肉品质，700-1200mg/kg牛磺酸显著提高了草鱼幼鱼的抗氧化能力，700-1700mg/kg牛磺酸显著降低草鱼幼鱼的血清和肝胰脏中脂质水平。综合考虑，本试验条件下，牛磺酸的适宜添加量为700-1200mg/kg。