随着全球健康意识的提升,越来越多的人们关注着健康生活,食品安全成为了人们关注的问题。结构化脂肪食品的安全也因此成为食品工业领域中的热门话题。《食品工业》是一本英文论文集,由多名食品科学领域内的国际专家创作而成,在食品工业领域发挥着重要作用。本篇英译汉翻译实践报告的原文选自该书的第四章,其主要介绍了结构化脂肪食品的性质。翻译项目实施的过程中,译者以目的论为指导,根据原文本的科技文体特征,运用分译法、转译法和增译法等方法,来处理翻译过程中的一些实际问题。如此,译文便能忠实传达原文信息并满足目的语读者的阅读习惯,达到语际连贯和语内连贯。基于此,本翻译实践报告记录了本次翻译项目的背景及意义,重点描述了译前、译中与译后三个阶段的不同的工作内容,并结合目的论的指导,从词汇、句法和修辞层面挑选部分典型案例进行详细分析。通过本次翻译项目,译者充分认识到要做好翻译,一定要具有丰富的翻译理论知识,扎实的翻译能力,还要掌握并能合理利用现代翻译技术。希望此翻译实践和翻译报告能为翻译和食品工业爱好者提供一定的参考借鉴。