近些年,为提升全国农业种植的稳定性,保障种植户收入,一系列政策性农业保险在全国范围内逐渐开展,其中,收入保险作为新兴农业保险已经在国内多个区域对不同农作物进行试点工作。2022年中央一号文件中提出,将实现种植收入保险在三大粮食作物主产省产量大县全覆盖,收入保险在农业生产领域的重要作用愈发受到重视。苹果作为运城地区特色农作物,一直以来在当地水果种植中占据重要地位,成为当地主要支柱产业之一,也是运城地区农户重要的收入来源之一。然而,自然灾害的频发导致苹果种植户收入长期处于不稳定状态,“果贱伤农”的情况也时有发生。目前,在运城地区,农业保险的开展主要集中在粮食作物上,关于当地特色水果苹果目前只有部分县开展了“保险+期货”、水果低温气象指数保险、价格指数保险的试点项目,投保的苹果种植区域比例不够高,保障程度仍处于较低水平,运城苹果行业亟需引入更多的创新型保险产品来实现健康稳定发展。本文对当地苹果产业进行了收入保险产品的设计,并在不同保障水平下计算出相应纯保费费率。首先,借助SWOT模型整理出运城苹果行业现状,并从自然风险和科技水平两个角度分析亩产风险,从政策、成本、市场三个方向分析价格风险,从而得出运城地区开展苹果收入保险的必要性;随后,根据运城苹果实际情况设计收入保险产品,对保险标的、保险期限、保险责任、保险金额及保费、保险赔付方式进行了规定;紧接着,对运城苹果亩产和价格数据进行处理,利用混合Copula函数计算出在不同保障水平下的纯保费费率:100%保障水平下费率为15.03%,90%保障水平下费率为13.53%;最后,得出运城地区开展苹果收入保险费率较高的结论,并针对运城地区开展苹果收入保险从多个角度提出建议,为运城地区开展收入保险工作提供参考。