随着我国居民生活水平的不断提高,乳制品消费量逐年增加。但同时,乳制品质量安全问题频发,而物流质量成为影响乳制品质量的关键因素之一。如何有效控制乳制品物流质量,降低物流过程的风险因素,增强乳制品供应链的稳健性,具有重要的应用价值和理论意义。本文依托科技部国家科技支撑计划项目(2014BAH23F01),以乳制品的物流过程为基础,分别从乳制品的物流环节和物流主体两个角度对物流质量控制问题进行了研究：首先,本文对乳制品的主要物流过程进行了梳理,由于乳制品生产物流自动化程度较高,质量问题较少,乳制品的物流控制环节确定为原奶运输、原奶库存、成品运输和成品库存四个主要环节；然后,明确界定了本文物流质量的定义,主要从物流环节和物流主体两个角度出发,控制的主要目标为物流成本、物流时间和物流收益。最后提出了乳制品物流质量控制机理模型,为后文的研究打下了理论基础。其次,本文从物流环节的角度出发,建立了以物流成本最小和物流时间最短为目标的质量优化控制模型,关键的控制决策变量为原材料和成品的订货周期、订货点和订货量,并采用线性加权法对模型进行了标准化处理,然后使用Matlab编程的遗传算法程序迭代求解。最后给出了算例,验证了该模型的适用性和有效性,为乳制品物流环节的质量控制提供了理论依据。然后,本文从物流主体的角度出发,针对乳制品物流服务主体与委托企业之间由于利益分配带来的质量问题,分别建立了双方的收益模型;接着基于三种不同主体收益最大化情况下,为使得物流质量最高,求解出委托企业的激励系数和监控系数的合理取值。最后给出了算例,验证了模型的实用性,为乳制品的物流主体的质量控制提供了定量化指导。最后,本文总结了结论并指出了下一步有待研究的问题。