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硒是一种人和动物必需的微量元素，具有提高机体免疫力、抗癌、抗自由基、延缓衰老、拮抗有毒元素、防止某些地方性流行病等多种功能。随着科学技术的不断进步，人们对硒的研究逐渐深入，硒对生物体的重要作用越来越受到重视。我国70％的地区是缺硒或低硒地区，硒缺乏对人民的身体健康构成严重威胁。近年来流行病学研究证明，硒的缺乏与人类肿瘤的发生呈相关性。试验研究也已证实硒是一种有效的肿瘤化学预防物质。因此，对硒在肝癌发生过程中的作用机理的研究已经成为一个重要课题。 富硒麦芽硒为本实验室正在研制和开发的一项产品。本文报告了在补硒条件下，动态观察了人工诱发肝癌模型大鼠体内的抗氧化水平变化及其肝功能变化，并对硒在肿瘤发生过程中的作用进行了探讨，为富硒麦芽的进一步研究和开发利用提供试验依据。 本试验包括以下内容： 试验一：本试验研究了不同浓度的含硒麦芽对二乙基亚硝胺（Diethylnitrosamine，DENA）所致肝癌模型大鼠抗氧化能力的影响。体重120～150g的健康雄性SD大鼠147只，随机分成3组，Ⅰ组，阴性对照组，30只，饲料中麦芽硒含量为0.1mg／kg；Ⅱ组，阳性对照组，85只，饲料中麦芽硒含量为0.1mg／kg；Ⅲ组，高硒组，32只，饲料中富硒麦芽硒含量为0.3mg／kg。Ⅱ组和Ⅲ组大鼠在饮用水中添加100mg·L-1DENA诱癌14周。再饮常水4周后全部扑杀，动态观察各组大鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和血清丙二醛（MDA）含量的变化。结果显示，大鼠日粮中硒水平为0.3 mg／kg时，对全血GSH-Px和血清SOD的活性有提升作用，并能降低血清MDA的含量。说明0.3 mg／kg富硒麦芽硒能提高DENA所致肝癌大鼠抗氧化能力。 试验二：本试验研究了不同浓度的含硒麦芽对二乙基亚硝胺（Diethylnitrosamine，DENA）所致肝癌模型大鼠肝功能和肝组织病理变化的影响。体重120～150g的健康雄性SD大鼠147只，随机分成3组。Ⅰ组，阴性对照组30只，饲料中麦芽硒含量为0.1mg／kg；Ⅱ组，阳性对照组85只，饲料中麦芽硒含量为0.1mg／kg；Ⅲ组，高硒组32只，饲料中富硒麦芽硒含量为0.3mg／kg。Ⅱ组和Ⅲ组大鼠在饮用水中添加100mg·L-1DENA诱癌14周。富硒麦芽硒对二乙基亚硝胺诱发大鼠肝脏肿瘤的影响 动态观察各组大鼠的体重变化，血清碱性磷酸酶（AKP）、血清丙氛酸转移酶（ALT）活性和血浆白蛋白（ALB）含量的变化，以及诱癌过程中死亡率和肝脏组织病理学变化.诱癌14周后，再饮常水4周后全部扑杀，记录各组大鼠体重、肝重、瘤重、肿瘤大小，统计肝/体比、平均瘤重、瘤体平均体积，计算诱癌率与抑癌率;观察肝脏组织HE染色切片.结果显示，适度增加补硒的量，对DENA所诱发肝癌大鼠血浆白蛋白有提升作用，对血清AKP、ALT的活性有明显的降低作用，并降低大鼠死亡率、肝沸重比、平均瘤重、瘤体平均体积等;减轻肝脏组织病理学改变。表明一定浓度的富硒麦芽硒具有保护肝脏和促进肝细胞再生的作用，从而降低DENA所致肝损伤，延缓和阻滞大鼠肝癌的发生和癌变进程。关键词:富硒麦芽硒;肝癌;sD大鼠;杭氧化作用;抑制作用