在教育部等五部门2016年3号关于印发《职业学校实习管理规定》指出,全面实施全日制教育的中等职业学校（以下简称中职）按照专业培养目标要求和人才培养方案安排,由职业学校安排或者经职业学校批准自行到企（事）业等单位（简称实习单位）进行专业技能培养的实践性教育教学活动,主要包括认识实习、跟岗实习和顶岗实习等三种形式。这三个环节应环环相扣,循序渐进。然而,目前中职学校酒店专业的企业实践教学体系设计普遍存在认识实习环节缺失,跟岗实习异化,尤其是教育关照不足等突出问题,导致酒店专业企业实践教学环节未能有效帮助酒店专业学生建立起职业热爱与归属感,使得酒店缺乏就业吸引力。在参加企业实践教学,特别是跟岗实习之后学生流失率高,给专业发展带来负面影响,招生规模下降、办学效能减损。本文主要采取调查研究法和参与式观察法等研究方法,首先通过相关文献综述和中职酒店专业企业实践教学现状调研和参与式观察,借鉴前人相关理论观点,提出酒店专业实践教学“三段递进,校企共育”的协同育人模式,并以广西GY技师学院酒店服务专业的企业实践教学为例进行实证研究。本文主要分为六个方面展开论述。第一部分,阐述了研究的背景、意义、国内研究综述;第二部分,对相关概念进行界定,阐述研究内容、方法和路径,并介绍与研究相关的四个理论;第三部分,通过焦点团组访谈,得出中职酒店专业企业实践教学现状,并提出企业实践教学模式构想;第四部分,以广西GY技师学院企业实践教学为实证研究,首先介绍学院酒店专业办学概况,然后分析其存在问题及原因。第五部分,基于人本管理理论,提出中职酒店专业企业实践教学优化策略;第六部分,研究结论与不足,对本人的研究内容及成果进行归纳总结,并提出研究中存在的不足。通过与学校教学部门主管、专业系部教师、企业HR等进行问卷调研与访谈,分析中职酒店专业在进行企业实践教学时普遍存在的问题及其产生原因。本文认为当前中职酒店专业企业实践教学存在问题的主要原因在于学校和酒店两方,即学校层面的实践教学组织管理较为随意、前期教育引导不足、教学制度不完善、指导管理效能不足;酒店层面的针对性管理缺失、缺乏人性关怀、校企协同共育制度欠缺等。提出中职学校企业实践教学优化策略建议:第一,育人导向,酒店专业实践教学“三阶段”层次递进。第二,校企协同,强化企业实践教学过程管理。学校和企业双方协同培养,加强学生职业认知教育,完善过程管理与实习指导,校企双方进一步强化协同育人机制建设。第三,政策激励,促进校企政三方联动机制建设。校企建立相应制度,保障企业实践教学顺利开展,政府部门则应更好地转变职能,从关注“办”职业教育向“管理与服务”并重转型,完善校企合作激励机制和政策供给,厚植企业承担职业教育责任的社会环境,促进职业院校和行业企业发展共同体建设。本文的主要创新点:第一,笔者对校企双方做了问卷调查,收集了大量数据,查阅了大量文献,力求结合自己的专业教学与管理经验为当前中职酒店专业企业实践教学所存在的问题提出相应的优化策略。第二,提出了“三段递进,校企共育”企业实践教学模式构想,并以笔者所在学校为例进行研究。但由于研究的精力和时间有限,收集数据和查阅文献的面不够广泛,有些问题尚未深入研究,在企业实践教学协同共育的研究方面仍存在不足之处,未来研究中将对校企协同共育的途径进行更深入的探讨,提高中职酒店专业的企业实践教学质量,从而提高人才培养质量。