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本研究选取手掌参(Gymnadenia conopsea)为研究材料,进行了手掌参多糖的提取工艺以及多糖对小鼠延缓衰老、缓解疲劳、耐缺氧的作用研究,为手掌参的开发利用及进一步研究提供理论依据。1)采用单因素分析和响应面法试验优化手掌参多糖提取工艺条件,优化条件为:提取次数2次,提取温度97℃,提取时间160 min,料液比1:75(g/mL),在此工艺条件下,提取液含糖量达到12.19%。2)通过建立D-半乳糖致小鼠亚急性衰老模型,探究手掌参多糖对小鼠血清、肝组织和脑组织中总超氧化物歧化酶(tota