【摘 要】
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2008年9月以来,饭店行业在金融危机和H1N1病毒的双面夹击下,原有的市场资源和客户资源逐渐减少,营销管理人才也不断流失。经济的萎靡使得饭店行业新市场拓展成本不断加大,竞
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2008年9月以来,饭店行业在金融危机和H1N1病毒的双面夹击下,原有的市场资源和客户资源逐渐减少,营销管理人才也不断流失。经济的萎靡使得饭店行业新市场拓展成本不断加大,竞争越来越激烈,饭店行业要在如此激烈的竞争中生存下去,就必须提高管理水平,降低成本,提高员工的劳动生产效率。从饭店行业的自身特点来看,其属于劳动密集型与资金密集型产业,其活劳动成本较高并且具有易进难退的特点,如资本量进入的壁垒较低、技术优势和产品异化不明显,沉淀成本和劳动力安置成本较高,可以看出人工成本占总成本的比例比较大。如果我国饭店行业要从降低成本、提升员工劳动生产率来提高竞争优势的话,人工成本的控制在整个饭店成本控制中就显得尤为重要。基于上述背景,本文以HD饭店相关资料为研究对象,从典型案例的研究延伸到对行业的理解,目的是初步探讨我国饭店行业的人工成本控制体系,以为饭店行业人工成本控制提供可参照的基本模型,以提高饭店业的经济效益为目的。这样的研究可以为进一步探索人工成本的相关理论与实践的结合提供素材,为建立更加体系化的饭店人力资源管理模式提供借鉴。
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