月饼,作为中华民族的一种传统食品,是中秋节时期的必备佳品。节日来临,吃月饼不仅代表着一种简单的享受,更代表着人们对于亲朋好友的一种祝福。月饼的生产加工、流通上市都会集中在中秋节前一星期左右,这就使得其安全风险远远大于平日的食品,再加上其原辅料复杂,机械化生产强度低等原因,也使得监管部门对于确保月饼在生产流通过程中进行更进一步的安全监管和提出相应对策具有更为深远的意义。本文首先对于月饼的来源、涵义及分类进行了介绍,同时指出月饼在向营养、健康、精致、多样化的方向发展过程中,月饼的质量安全仍然是人们最关心的问题。其次,从国内外对于食品安全监管研究现状出发,指出国内外对于食品安全监管方面研究方向。本文针对我国月饼企业自身存在的问题进行了分析。通过调查问卷的型式分析消费者对于月饼产品质量及安全监管的了解程度,举例南宁某某食品厂如何建立并实施HACCP体系,我们希望采用实施HACCP体系来保证月饼的质量,分析了其实施过程存在的障碍,以及月饼生产技术标准的欠缺,希望有关部门能够采取相应的措施来弥补这些不足,从而提高月饼生产技术的整体水平。本文的第三部分是对我国月饼在流通销售过程中可能导致的问题进行分析,希望从安全监管角度给予解决,并就广西月饼抽检合格情况进行分析和对比。最后一个部分则是针对如何提高月饼质量安全提出相应的对策。