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二十碳五烯酸(简称EPA),即5、8、11、l4、17-全顺-二十碳五烯酸,属于ω-3系列不饱和脂肪酸,具有抗凝血、抗癌、抗炎、防心血管病、降血脂、防动脉硬化等特殊生理功能,在食品、化工及医药行业已得到广泛的应用。本文以一株二十碳五烯酸的高产腐霉菌D283作为研究对象,对其培养条件和发酵工艺进行优化研究,取得以下研究成果:通过对培养基成分和培养条件的优化,确定了最佳培养基和培养条件:碳源为葡萄糖100 g/L,氮源为KNO3 4 g/L、酵母粉5 g/L,磷源为Na2HPO4 0.5 g