“健康中国”、合理膳食行动是当前我国重要的战略部署行动。随着我国居民收入水平不断提高,消费观念和消费方式实现转变,饮食上也由过去的“吃得饱”向“吃得好”转变。谷子作为我国北方地区的主要的栽培作物之一,其产品以独特的营养价值和保健功能以及绿色安全的品质特性,成为北方大部分城乡居民家庭消费的重要组成部分,其各类加工产品,尤其是小米以及小米制成的加工品,在居民日常消费中的地位不断上升。但审视谷子产品消费市场,仍然存在消费总量不高、消费形式单一、品牌意识淡薄等现象。河北省是我国谷子生产和消费的大省,研究河北省居民谷子产品消费及其影响因素能够更好地挖掘河北省居民谷子产品的消费需求,更好地引导河北省谷子产业的高质量发展。本文在对大量文献进行梳理的基础上,以河北省城乡居民为研究对象,通过定性与定量相结合的方法探讨了河北省居民谷子产品消费及其影响因素。首先,通过文献研究法,梳理了国内外关于谷子产品消费的研究现状,为研究河北省居民谷子产品消费及其影响因素提供了一定的理论基础;其次,在实地调研和问卷获取资料的基础上,研究分析了河北省居民谷子产品消费的现状;然后,根据前人的研究成果进行理论分析,搭建研究框架,通过描述性分析初步识别影响居民谷子产品消费行为的因素;最后,运用二元Logistic回归模型,得出影响河北省居民谷子产品消费行为的关键因素。研究结果表明:（1）总体上,绝大多数河北省居民都有消费谷子产品的经历,大部分居民对谷子产品较为了解,但仍存在消费形式单一的问题,传统的小米粥、小米饭或面食产品依然是谷子产品消费的主流,其他深加工产品消费偏少。（2）河北省城乡居民在谷子产品消费偏好方面以小米（含蒸饭或煮粥）最为强烈,但不同类型的角色群体对谷子产品的消费偏好也存在差异,其中女性、年轻人对小米休闲食品等谷子多元化产品诉求更强。（3）家庭层面上而言,小米是消费频次最高的谷子产品,但是实际的消费量一般,消费方式以自我消费为主,小米消费渠道来源以传统的超市、农贸市场以及零售商贩为主。（4）居民对谷子产品的消费受多元化因素影响,其中居民对产品的了解、对产品保健功能、营养价值、是否绿色安全以及口感的评价、购买的便利程度、谷子产品的宣传,以及性别、年龄、常居地、是否居住在谷子主产区、家庭成员的消费偏好、家庭规模等个体或家庭属性因素对居民谷子产品消费具有正向的影响;而价格评价和包装对居民谷子产品消费具有负向的影响。本研究旨在进一步引导居民合理消费谷子产品,推进河北省谷子产业高质量发展,因此应当在加大谷子品种研发力度和品质提升、支持谷子深加工企业发展和多元化产品开发、拓宽谷子产品销售渠道、加大产品宣传力度、强化谷子产品品牌建设等方面做更多的工作。本文的创新点:一是研究着眼于谷子这类小宗的、市场性较强的作物产品,其本身的消费特点与大宗作物有所不同,研究指标选择上有本身的独特性;二是突破了当前学者关于谷子产品消费行为的研究大多聚焦于某个地市级以下区域为研究范畴的藩篱,选取作为谷子主产和消费大省的河北省省域为调研范畴,研究结论的适用范围更为广泛。