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随着经济社会不断进步,食品生产规模的扩张,食品安全问题也成为了全社会关注的焦点问题。不法商贩因利益诱惑在食品中添加不良甚至违法的食品添加剂,使得消费者的利益和健康受到严重威胁。研究表明,三聚氰胺的中毒机制为肾衰竭,诱发膀胱癌和泌尿道增生性疾病等,严重的则导致死亡,辣酱中添加罗丹明B有致畸致癌致突变的危险,牛奶中抗生素如青霉素等的残留引起过敏反应。完善的样品处理及检测技术可以帮助我们及时发现食品安全存在的问题。目前,针对不同样品的检验方法有高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱—质谱联用法(LC—MS)