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本研究包括两个试验:试验一通过研究高铁饲粮对生长前期肉鸡腹脂沉积及肝脏脂质代谢关键酶活性及基因表达的影响,探讨铁与肉鸡肝脏脂质代谢和腹部脂肪组织发育的关系;试验二研究在高脂饲粮中添加高铁对生长后期肉鸡腹脂沉积和肝脏脂质代谢关键酶活性及基因表达的影响,揭示高铁对生长后期肉鸡肝脏脂质代谢和腹脂沉积的影响机制,探讨饲粮高铁与添加脂肪水平间是否存在互作效应。试验一:高铁饲粮对肉鸡肝脏和腹部脂肪组织脂肪生成的影响采用单因子完全随机试验设计,设对照组和高铁组。将240只1日龄健康的罗斯308肉公鸡随机分为2组,每组6个重复,每个重复20只;分别饲喂添加30(对照组)或500 mg Fe/kg(高铁组)的基础饲粮(含109 mg Fe/kg)试验期为21天。试验结束后,采集肉鸡血液、肝脏和腹部脂肪组织。结果显示:(1)高铁组肉鸡体重和腹部脂肪重量及相对重量显著下降(P<0.001),同时高铁也降低了体增重和采食量(P<0.001);(2)高铁组肉鸡腹部脂肪组织的脂肪细胞大小和总DNA含量显著低于对照组(P<0.001);(3)高铁组肉鸡血清总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白(HDL)含量及肝脏中甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05);(4)高铁组肉鸡肝脏中脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、硬脂酰-CoA去饱和酶1(SCD1)以及腹部脂肪组织中3-磷酸甘油醛脱氢酶(G3PDH)的活性显著下降(P<0.05);(5)高铁显著降低了肝脏FAS、SCD1和甾醇调节元件结合转录因子1(SREBP1)mRNA表达量(P<0.05),增加了肝脏CCAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)和肝受体α(LXRα)mRNA表达量(P<0.05);高铁降低了腹部脂肪组织中C/EBPα和脂蛋白酯酶(LPL)mRNA表达量(P<0.05)。以上结果表明,饲粮中添加高铁降低了生长期肉鸡的腹部脂肪沉积,其可能与肝脏组织中的脂肪合成能力降低有关。试验二:高脂饲粮中高铁对肉鸡肝脏脂质代谢和腹部脂肪沉积的影响采用2×2因子完全随机试验设计;设2个饲粮猪油水平,分别为1.5%(Low lard)和4.0%(High lard);设2个铁添加水平,分别为在基础饲粮中添加30(Control)和300 mg Fe/kg(High iron)。将480只1日龄健康的罗斯308肉公鸡,随机分为4个处理,每个处理10个重复,每个重复12只鸡。试验周期35天。于试验结束后采集血液、肝脏、腹部脂肪组织。试验结果显示:(1)饲粮中高铁显著降低了肉鸡的平均日采食量(P=0.02);在低脂饲粮中添加高铁增加了料重比,但在高脂饲粮中添加高铁降低肉鸡的料重比(P<0.05)。(2)饲粮中高铁降低了肉鸡腹部脂肪的绝对重量(P=0.025);在高脂饲粮中添加高铁降低了肉鸡的腹部脂肪组织相对重量(P=0.043),但在低脂饲粮中添加高铁对其无显著影响。(3)在高脂饲粮中添加高铁显著增加了血清中胰岛素含量(P<0.05),但在低脂饲粮中添加高铁对其无显著影响;饲粮中高铁也显著增加了血清中胰高血糖素含量(P=0.014)。(4)在高脂饲粮中添加高铁增加了肝脏甘油三酯含量(P<0.05),但降低了总胆固醇浓度(P=0.013);在高脂饲粮中添加高铁增加了肝脏油红O染色的光密度,但在低脂饲粮中添加高铁降低了肝脏油红O染色的光密度(P<0.001)。(5)在低脂饲粮中添加高铁均降低了肝脏ACC和SCD1活性(P<0.03),但在高脂饲粮中添加无显著影响;在高脂或低脂饲粮中添加高铁均降低了肝脏FAS和腹脂中G3PDH活性(P<0.02)。以上结果表明,在高脂饲粮中添加高铁降低生长后期肝脏脂肪合成和腹脂脂肪沉积,但在低脂饲粮中添加高铁无此作用。综上所述,高铁降低了生长前期肉鸡的腹脂脂肪组织发育和肝脏脂肪合成,从而降低了其腹部脂肪的沉积;在高脂饲粮中添加高铁降低了生长后期肉鸡腹部脂肪的沉积和肝脏的脂肪合成,但在低脂饲粮中添加高铁无此作用效果。